Gotowanie lunchu lub kolacji dla dużego tłumu może być zniechęcające. Czas musi być idealny, jedzenie musi być pyszne, a gotowanie powinno być na tyle proste, aby nie stresować się, zanim nadejdzie czas jedzenia. Na szczęście wyciągnięta wieprzowina może nieco zmniejszyć obciążenie. Zamiast martwić się o czas, możesz zrobić to z wyprzedzeniem i podgrzać na około dwie godziny przed posiłkiem.
Krok 1
Połóż surową wieprzowinę na czystej powierzchni roboczej i wsuwaj jej powierzchnię goździkami co 2 cale, aby w razie potrzeby zwiększyć naturalną słodkość mięsa. Jeśli podajesz 12-osobowemu tłumowi, ugotuj około 6 funtów wieprzowiny
Krok 2
Posyp mięso papryką, sproszkowanym czosnkiem, solą morską, zmielonym czarnym pieprzem i innymi ulubionymi przyprawami. Delikatnie poklep wieprzowinę, aby przyprawy się przykleiły.
Krok 3
Umieść przyprawioną wieprzowinę w powolnej kuchence lub dużym garnku. Możesz potrzebować więcej niż jednego, w zależności od tego, dla ilu ludzi gotujesz.
Krok 4
Wlej kilka cali płynu do gotowania do garnka; smaczne połączenie obejmuje odrobinę octu z czerwonego wina i cal lub dwa bulion wołowy. Przykryj powolną kuchenkę lub garnek i gotuj wieprzowinę na najniższym poziomie przez 5 do 9 godzin. Sprawdzaj mięso co godzinę i w razie potrzeby dodaj więcej płynu, aby zapobiec przypaleniu.
Krok 5
Co godzinę badaj każde mięso wieprzowe za pomocą termometru do mięsa. Wyjmij mięso z garnka, gdy temperatura zarejestruje co najmniej 145 stopni Fahrenheita.
Krok 6
Odcedź i wyrzuć płyn z garnka i wyłącz ogrzewanie. Usuń i wyrzuć goździki z wieprzowiny.
Krok 7
Niech wieprzowina ostygnie przez około 20 minut lub do momentu, aż będzie wygodna w obsłudze. Rozdrobnij każdy kawałek wieprzowiny za pomocą pary widelców i włóż rozdrobnione mięso z powrotem do garnka. Jeśli do gotowania wieprzowiny używałeś wielu wolno gotujących się garnków lub garnków, po rozdrobnieniu spróbuj skonsolidować mięso w jednym garnku.
Krok 8
Mieszaj sos wieprzowy w wieprzowinie, aż mięso będzie dokładnie pokryte. Umieść pokrywkę z powrotem na garnku i schłodź wieprzowinę do około 2 godzin przed planowanym podaniem gości. Jeśli posiłek jest oddalony o kilka godzin, pomiń chłodzenie.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Przyprawy
Duża powolna kuchenka lub garnek
Płyn do gotowania, taki jak ocet z czerwonego wina lub bulion wołowy
Termometr do mięsa
Widelce
Sos barbecue
Miska do serwowania lub talerz
Wskazówka
Podgrzej wyciągniętą wieprzowinę na najniższym poziomie przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Usuń wieprzowinę z ognia i dopraw przyprawy do smaku solą i pieprzem. Przełóż do miski lub talerza i podawaj na gorąco.
Natychmiast schłódź resztki i spożyj w ciągu czterech dni. Zawsze podgrzewaj resztki do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 160 F.
Pieczeń wieprzową w piekarniku zamiast w powolnej kuchence, jeśli jest to dla Ciebie łatwiejsze. Po doprawieniu wieprzowina umieść ją na brytfannie i przykryj luźno folią. Piecz przez kilka godzin w temperaturze około 350 F, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 F. Po strzępieniu mięsa i wrzuceniu go do sosu grillowego gotuj na wolnym ogniu w garnku lub powolnej kuchence.
