Możesz przygotować trzonki cielęce i kotlety, dwa najczęstsze kawałki cielęciny, na wiele sposobów, w tym do grillowania, smażenia na patelni i opiekania. Ale niewiele przygotowań jest prostszych niż cielęcina w piekarniku. Pieczenie cielęciny w piekarniku pomaga również zachować naturalny smak mięsa bez zmiany tekstury. Podawaj pieczoną w piekarniku cielęcinę z pełnowartościowym czerwonym winem, takim jak Bordeaux lub Malbec, jeśli podajesz czerwone wino, Pinot Gris lub bogate w dąb Chardonnay, jeśli podajesz białe wino.
Krok 1
Wyjąć cielęcinę z lodówki na 60 minut przed gotowaniem, aby mogła się rozgrzać do temperatury pokojowej. Przez cały czas przykryj cielęcinę folią lub papierem woskowym.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Posmaruj obie strony kawałków cielęciny równomierną kombinacją oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia i stopionego niesolonego masła. Dopraw obie strony mięsa solą morską lub koszerną i świeżo zmielonym pieprzem czarnym do smaku.
Krok 4
Dodaj białe wino do naczynia do pieczenia wystarczająco dużego, aby pomieścić cielęcinę bez dotykania. Umieść cielęcinę w naczyniu do pieczenia.
Krok 5
Piecz cielęcinę w piekarniku przez 30 minut.
Krok 6
Sprawdź wewnętrzną temperaturę cielęciny po 30 minutach za pomocą natychmiastowego odczytu termometru na środku najgrubszego kawałka mięsa. Gdy mięso jest w pełni ugotowane, temperatura powinna wynosić od 120 do 125 stopni Fahrenheita. dla rzadkiego mięsa, od 130 do 135 dla średnio rzadkich, od 140 do 145 dla średnich i od 150 do 155 dla średnich.
Krok 7
Przenieś cielęcinę na duży talerz i pozostaw mięso na pięć minut, aby naturalne soki mogły rozprowadzić się po mięsie. Pomoże to zmiękczyć cielęcinę.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Kotlety cielęce lub trzonki, o grubości około 1 cala
Folia z tworzywa sztucznego lub papier woskowany
Szczotka do jedzenia
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Roztopione niesolone masło
Sól morska lub sól koszerna
Świeżo zmielony czarny pieprz
1/8 szklanki białego wina
Naczynie do pieczenia
Termometr do natychmiastowego odczytu
Duży talerz do serwowania
Wskazówka
Aby uzyskać bardziej dekadenckie danie, polej cielęcinę startym parmezanem około pięć minut przed wyjęciem z piekarnika.
