T-bone to drogi kawałek mięsa, który jest pobierany z przodu krótkiego schabu z boku wołowiny. Ten rodzaj steku łączy dwa najpopularniejsze kawałki wołowiny i bierze swoją nazwę od kości w kształcie litery T pośrodku. Mięso po jednej stronie kości to stek z pasków, a mięso po drugiej stronie kości to polędwica. Chociaż steki z kości T są zwykle grillowane lub opiekane, wytwarzają soczyste, kruche mięso po ugotowaniu w garnku Crock-Pot lub powolnym naczyniu.
Krok 1
Podgrzej patelnię na średnim ogniu przez pięć minut.
Krok 2
Odetnij widoczny tłuszcz z krawędzi kości T, używając ostrego noża; jest to szczególnie ważne, jeśli chodzi o tłuszcz nasycony.
Krok 3
Mżawka 2 łyżki. ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na gorącą patelnię. Dodaj 3 goździki lub 3 łyżeczki. mielony czosnek i 1/2 łyżeczki. świeży mielony pieprz. Wiruj czosnek i pieprz w gorącej oliwie z oliwek.
Krok 4
Brązuj stek na rozgrzanej patelni przez dwie do trzech minut z każdej strony, aby uzyskać naturalne soki. Przenieś zapieczoną kość T na deskę do krojenia lub talerz, używając szczypiec. Dodaj 1 szklankę pokrojonych grzybów do patelni i smaż je przez jedną do dwóch minut.
Krok 5
Spuść połowę smażonych grzybów na spód wolnowaru. Połóż stek na grzybach. Wlej resztę grzybów, a także oliwę z oliwek, przyprawy lub soki kuchenne pozostawione na patelni, na kość. Dodaj 1/4 szklanki wody lub bulionu wołowego; używać bulionu o niskiej zawartości sodu, jeśli spożycie sodu stanowi problem.
Krok 6
Gotuj kość T na ustawieniu niskiego ciepła powolnej kuchenki przez siedem do ośmiu godzin lub do miękkości widelca. Sprawdź stek dwa do trzech razy podczas procesu gotowania, dodając więcej wody lub bulionu, jeśli to konieczne; przez cały czas w powolnym naczyniu powinno znajdować się około 1/4 szklanki płynu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Rondel
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 goździki lub 3 łyżeczki. czosnek, mielony
Świeży mielony pieprz
Szczypce
1 szklanka pokrojonych grzybów
Łyżka
Wskazówka
W razie potrzeby podsmaż 1 szklankę pokrojonej cebuli z grzybami.
Ostrzeżenie
Sol sól kości T tuż przed podaniem, aby zachować jej naturalną wilgotność. Solenie steku podczas gotowania może spowodować wyschnięcie steku.
