Użyj dorsza w panierce do ryb i frytek z sałatką coleslaw lub panierowanej wersji z cytrynowymi klinami. Tak czy inaczej, dorsz zawiera duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3 i jest zdrowym wyborem na obiad, gdy smażymy go na patelni zamiast korzystać z frytkownicy.
Panierowany
Krok 1
Filety z dorsza pogłębić najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Poklep okruchy chleba w ryby, aby się przykleiły i całkowicie posmarują je ze wszystkich stron. Po drodze odłóż każdy element na druciany stojak chłodzący.
Krok 2
Rozgrzej olej na średnim i wysokim ogniu na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie ryby bez stłoczenia. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża, usmaż rybę w dwóch partiach. Umieść ryby z pierwszej partii gotowania w 200-stopniowym piekarniku, aby się ogrzać, gdy skończysz gotować resztę ryby.
Krok 3
Gotuj filety od 5 do 10 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości. Podnieś jeden róg ryby po pięciu minutach, aby zobaczyć, czy osiągnął złoty kolor.
Poobijany
Krok 1
Podgrzej 1 cal oleju do smażenia na dużej patelni na średnim ogniu. Użyj głębokości od 10 do 12 cali z głębokimi bokami.
Krok 2
Połącz 1 szklankę mąki z proszkiem do pieczenia, solą, pieprzem, jajkiem i płynem. Mieszaj ciasto, aż się po prostu połączy - dobrze jest mieć trochę grudek w cieście.
Krok 3
Posyp każdy filet pozostałą mąką. Następnie zanurz filet w cieście, pozwalając, aby nadmiar kapał. Umieść każdy filet bezpośrednio na patelni po pogłębianiu.
Krok 4
Gotuj filety przez 2–3 minuty z każdej strony. Obróć każdy filet raz, aby każda strona stała się złotobrązowa.
Krok 5
Gotuj filety partiami, jeśli patelnia jest zbyt zatłoczona. Opróżnij każdy filet z gotowanych ręczników papierowych.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
3 uncje dorsz na osobę, bez skóry
Ostry nóż
Duża patelnia
2 do 3 łyżek. olej
Suszone bułka tarta
Talerz
1 jajko lekko ubite
miska
½ szklanki mąki zmieszanej z 1 łyżeczką. każda sól i pieprz
Druciany stojak chłodzący
Szpatułka
2 szklanki mąki
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. sól i pieprz
1 jajko
¾ szklanki piwa, wody gazowanej lub zwykłej wody
Papierowe ręczniki
Piekarnik
Wskazówka
Podawaj panierowane filety z wybranym dodatkiem. Wybierz proste i tradycyjne ozdoby, takie jak kliny cytrynowe i posiekaną natkę pietruszki, lub bardziej wyszukane ozdoby, takie jak salsa lub sos pomarańczowo-imbirowy.
Dorsz do smażenia bez ciasta lub panierki stanowi kolejną alternatywę gotowania.
Zapoznaj się z zaleceniami Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch, aby uzyskać informacje o tym, które gatunki dorsza są łowione w sposób zrównoważony, a które należy unikać ze względu na przełowienie (patrz Zasoby).
