Aby wyciąć węglowodany z bułki tartej, możesz rozciągać zwykłe bułki tartej składnikami o niższej zawartości węglowodanów. Używanie potraw o niskiej zawartości węglowodanów zamiast całości lub części zwykłej bułki tartej może poprawić smak i wpłynąć na teksturę, dlatego najlepiej wybrać składnik, który pasuje do potraw, które panierujesz i sposobu, w jaki zamierzasz je ugotować.
Migdałowy posiłek
Mąka migdałowa nabiera smakowitego zapiekanego smaku po upieczeniu lub smażeniu, dzięki czemu jest apetyczną opcją do polewania kurczaka, ryb i wieprzowiny. Tekstura i kolor uzupełniają zwykłą bułkę tartą, a dodanie jej białka, tłuszczu i błonnika do bułki tartej zmniejsza zawartość węglowodanów. Olej w mączce migdałowej sprawia, że jest bardziej podatny na przypalanie, więc unikaj gotowania na gorąco. Pokrój mięso lub warzywa bardziej cienko niż zwykłą bułkę tartą, aby jedzenie gotowało się szybciej, aby zmniejszyć ryzyko przegotowania mączki migdałowej. Mączka migdałowa sama w sobie może być ciężka jako powłoka spożywcza. Aby uzyskać jaśniejszą powłokę, połącz 1 część mączki migdałowej z 1 częścią mąki kokosowej.
Ser suchy
Drobno starte parmezan, romano, asiago lub mieszanka tych twardych serów dobrze łączą się z bułką tartą, aby zmniejszyć ilość węglowodanów. Dodają również swoje charakterystyczne smaki do potrawy. Dodaj 30 do 50 procent sera do bułki tartej, w zależności od pożądanej redukcji węglowodanów. Powstała mieszanka po upieczeniu tworzy kiepską skórkę. Ta mieszanka uzupełnia włoskie przepisy i pikantne potrawy, takie jak panierowane mięso i warzywa. Możesz także zastąpić te sery bułką tartą, chociaż uzyskana konsystencja będzie bardziej miękka.
Panierowanie Panko
Panko tworzy lekką, chrupiącą powłokę dla drobiu, ryb, mięsa, warzyw lub owoców morza. Proste wersje przyjmują każdą przyprawę, od łagodnej do pikantnej. Panko, bułka tarta w japońskim stylu, oferuje gotowy do użycia zamiennik zwykłej bułki tartej. Są chrupiące i mają płatkowatą teksturę, tworząc chrupiącą powłokę niż zwykłe bułka tarta - i mają mniej węglowodanów. W sklepach spożywczych można kupić białą, pełnoziarnistą i przyprawioną panko. Dodaj smaku rozdrobnionemu kokosowi w robocie kuchennym i dodaj 1 część kokosa do 2 części panko. Ewentualnie użyj 1 części parmezanu na 1 część panko.
Chleb Low Carb
Robienie bułki tartej z chleba o niskiej zawartości węglowodanów stanowi satysfakcjonujący zamiennik zwykłej bułki tartej. Chleby specjalistyczne z lnu lub orzechów i nasion słonecznika nadają bułce tartej orzechowy smak i solidną konsystencję. Możesz też użyć ulubionego chleba o niskiej zawartości węglowodanów. Tosty z chleba lub pozostaw na noc plastry siedząc poza opakowaniem. Rozdrobnij suchy chleb do robota kuchennego lub blendera, aby uzyskać bułkę tartą o niskiej zawartości węglowodanów. Bułka tarta o niskiej zawartości węglowodanów ma tendencję do szybszego brązowienia, więc obniż temperaturę gotowania i miej oko na jedzenie podczas gotowania, dopóki się do niego nie przyzwyczaisz.
Nosze z bułką tartą
Kilka składników może zmniejszyć objętość bułki tartej w panierce, takie jak suszone zioła, płatki czerwonej papryki, nasiona maku, mielone skórki wieprzowe, prażone orzechy pekan lub prażone orzechy kokosowe, z których każdy ma mniej węglowodanów niż chleb. Nasiona lnu zwiększają błonnik i nadają chlebowi nutę orzechową, chociaż niektórzy uważają go za ostry lub lekko rybny. Dodaj suche przyprawy, jak tylko się pojawią, włóż większe składniki do robota kuchennego lub blendera i zmielić je do pożądanej delikatności.
