Najlepsze okrągłe pieczenie w powolnej kuchence może być tak delikatne i smaczne jak droższe dania mięsne, jeśli nie spiesz się w przygotowaniu. Po wielu godzinach gotowania z ziołami, warzywami i bulionem będziesz miał niezapomniany posiłek, aby cieszyć się z rodziną.
Wskazówka
Aby powoli ugotować górną okrągłą pieczeń, posmaruj ją przyprawami poprzedniego dnia i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia dodaj zioła, warzywa i wywar wołowy i gotuj na wysokim poziomie przez 6 godzin.
Crockpot Top Round Pieczony przepis
Ed Wiley III, właściciel i szef kuchni The Prime Smokehouse w Rocky Mount w Północnej Karolinie, dzieli poniższy przepis z LIVESTRONG.com.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Jedna górna runda, 3 1/2 do 4 funtów
1 funt miękkie masło
3 duże słodkie żółte cebule
8 dużych ząbków czosnku (zgrubne cięcie)
2 duże rutabagi
2 duże słodkie ziemniaki
3 lub 4 pasternaki
2 duże ziemniaki rdzawe
3 lub 4 duże marchewki
świeży tymianek
świeży rozmaryn
świeży krakingowy czarny pieprz
Sól koszerna
3 szklanki bulionu wołowego
3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
Instrukcje na dzień wcześniej:
- Dziuraj dziury w swojej górnej rundzie, używając kostki lodu lub noża o wąskim ostrzu. Wytnij ząbki czosnku i wepchnij kawałki do otworów.
- Dopraw wołowinę solą koszerną i czarnym pieprzem. Na dużej żeliwnej patelni skrop trochę oleju roślinnego i rozgrzej patelnię. Skorupkę wołową ze wszystkich stron i wyjąć.
- Karmelizuj cebule na tej samej patelni i odłóż je na bok.
- Przykryj wołowinę i wstaw do lodówki do następnego dnia.
Instrukcje na następny dzień:
- Zmiel świeże zioła i złóż je w miękkie masło.
- Pokryj masło w górnej części.
- Na dnie garnka połóż warzywa korzeniowe i przypraw je delikatnie solą i czarnym pieprzem.
- Przykryj je karmelizowaną cebulą.
- Połóż pieczeń na cebuli i dodaj bulion wołowy.
- Przykryj i piecz przez 3 godziny na wysokości.
- Dodaj czerwone wino, przykryj i kontynuuj pieczenie przez dodatkowe 3 godziny na wysokości.
Często zadawane pytania dotyczące pieczeni
Ludzie często pytają: „Jaka jest najbardziej delikatna pieczeń?” Według Wileya tańsze kawałki wołowiny mogą konkurować z najdroższymi, jeśli są dobrze przygotowane. „Ani przez chwilę nie wierz, że filety mignon i żeberka są jedynymi kawałkami wołowiny, które pasują do króla. W rzeczywistości trudniejsze, tańsze kawałki, takie jak pieczone chrupki, mostki i okrągłe pieczenie, nadają się do pieczenia w garnku możesz znaleźć na królewskiej uczcie - mówi.
Jaki jest najlepszy kawałek wołowiny na niedzielną pieczeń? „Moje preferencje to najwyższa runda. Podczas gdy mięso to jest zwykle bardzo gęste - w końcu mięśnie tylnych mięśni są tym, czego używa 1000-kilogramowy wół do chodzenia i biegania - jest idealny do powolnego gotowania” - radzi Wiley.
Jak zmiękczyć górną rundę pieczeni? „Zasadniczo sugerowałbym marynowanie lub wybijanie tańszego kawałka mięsa jak górna runda, ale najlepsza technika zamieniania go w soczysty, pikantny i delikatny posiłek wymaga czasu”, mówi. „Chociaż pieczeń będziesz wkładać do powolnej kuchenki na 5 lub 6 godzin i zapominając o niej, powinieneś ją jeszcze pokochać”.
Wytyczne dotyczące jedzenia mięsa
Według Mayo Clinic, górna okrągła pieczeń to kawałek mięsa, który należy do kategorii chudej. To oznaczenie wskazuje, że porcja 3, 5 uncji zawiera mniej niż 5 gramów całkowitego tłuszczu, 2 gramy tłuszczów nasyconych i 95 miligramów cholesterolu. Inne wyjątkowo chude kawałki wołowiny to stek z polędwicy wołowej i stek z polędwicy górnej, a także oko z okrągłej pieczeni i dolna okrągła pieczeń.
Oprócz wybierania chudych kawałków wołowiny, wybierz te oznaczone „Choice” lub „Select” zamiast „Prime”, które zawierają więcej tłuszczu. Wybierz także mięso o mniej widocznym tłuszczu.
Wołowina jest źródłem białka, jednego z składników odżywczych niezbędnych dla wielu aspektów zdrowia. Jednak USDA zaleca jedzenie mięsa w małych porcjach. Zamiast codziennie jeść wołowinę, spróbuj uzyskać więcej białka ze źródeł roślinnych, takich jak fasola, groszek, produkty sojowe, orzechy i nasiona.
