Pieczeń z szynki jest wytwarzana z nieutwardzonego lub nie zakonserwowanego udziec wieprzowego. Chociaż można go gotować na różne sposoby, palenie jest skutecznym sposobem na ugotowanie dużego kawałka mięsa, takiego jak pieczeń z szynki. Wędzenie, proces, w którym mięso jest powoli gotowane na pośrednim ogniu, nie tylko całkowicie ugotuje pieczeń z szynki, ale pomoże nadać mięsu soczystość i zadymiony smak.
Krok 1
Wymieszaj pieprz, paprykę, cukier, sól, suchą musztardę i pieprz cayenne w dużej misce lub torebce. Umieść pieczeń z szynki w baggie lub misce i zanurz ją w mieszance przez noc w lodówce.
Krok 2
Wyjmij pieczeń z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową, zanurzając kilka garści chipsów z twardego drewna w misce z wodą.
Krok 3
Przygotuj palacza lub grilla, zapalając około 50 brykietów na środku rusztu grzewczego. Dodaj zrębki i wepchnij brykiety w dwa stosy po tym, jak węgiel drzewny zostanie pokryty popiołem. Ustaw aluminiową miskę zawierającą 1 cal wody między stosami.
Krok 4
Umieść szynkę w palaczu nad miską ściekową.
Krok 5
Połączyć bulion drobiowy, 3/4 szklanki soku ananasowego, olej roślinny, 1/2 łyżeczki. sucha musztarda i szczypta suchych goździków w misce. Podgrzej mieszaninę w rondlu, aż będzie ciepła. Smaż szynkę sosem raz na godzinę.
Krok 6
Sprawdź temperaturę pieczeni za pomocą termometru do mięsa. Pieczeń gotuje się, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni F.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 łyżka. czarny pieprz
1 łyżka. papryka
1 łyżka. cukier
1/2 łyżki. Sól
2 łyżeczki. sucha musztarda
1 łyżeczka. pieprz cayenne
Łyżka
Duża miska lub torebka
2 garści wiórów z twardego drewna
Miska z wodą
50 brykietów
Szczypce
Aluminiowa miska pełna
3/4 szklanki wywaru z kurczaka
3/4 szklanki soku ananasowego
1 1/2 łyżki. olej roślinny
1/2 łyżeczki. sucha musztarda
Szczypta suchych goździków
Rondel
Szczotka do fastrygowania
Termometr do żywności
Wskazówka
Food Network zaleca trzymanie w pobliżu worka węgla drzewnego podczas palenia pieczonej szynki. Może być konieczne dodanie dodatkowych brykietów, aby utrzymać stałą temperaturę podczas pieczenia szynki.
Ostrzeżenie
Niedogotowana pieczeń z szynki może zawierać niebezpieczne bakterie. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ostrzega, że należy natychmiast sprawdzić temperaturę szynki termometrem spożywczym, gdy tylko wyjmie się ją z palacza. Można bezpiecznie spożywać, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 stopni F.
