Właściwe przechowywanie to ostatni szczegół, który poświęca cały czas i wysiłek, jaki trzeba upiec ciasto. Większość ciast jest delikatna i bez odpowiedniego przechowywania mają tendencję do wysychania, a nawet z dnia na dzień stają się nieświeże. Krótkotrwałe przechowywanie ciasta nie jest tak trudne, jak długotrwałe przechowywanie, które zwykle wymaga dobrego zawinięcia i zamrożenia ciasta. Aby resztki ciasta smakowały tak samo dobrze drugiego dnia, jak pierwszego, przechowuj je zgodnie z wymaganiami dotyczącymi jego najbardziej łatwo psujących się składników.
Krok 1
Owinąć zwykły, niezamrożony placek szczelnie w jedną warstwę plastiku i przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres do pięciu dni. Ciasto powinno być całkowicie chłodne przed owinięciem, aby uniknąć szkodliwej kondensacji.
Krok 2
Ciasto, które jest oszronione i wypełnione nietrwałymi składnikami, w tym nadzieniem dżemowym i lukrem wykonanym z cukru i oleju roślinnego, w temperaturze pokojowej. Połóż go na talerzu z ciastem i przykryj kopułą wystarczająco dużą, aby usunąć lukier. Alternatywnie umieść platerowane ciasto w pojemniku z ciasno przylegającą pokrywką, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić ciasto bez dotykania go.
Krok 3
Ułóż ciasto wykonane z łatwo psującym się lukrem i nadzieniem, na przykład zawierające jajka, produkty mleczne i świeże owoce, na talerzu z kopułą lub w szczelnym pojemniku w lodówce. Łatwo psujące się składniki są podatne na rozwój pleśni, gdy są pominięte. Gdy lukier stanie się mocny, ułóż ciasto luźno w folię, włóż kopułę i przechowuj w lodówce na noc. Usuń plastik i pozwól ciastku osiągnąć temperaturę pokojową przed podaniem, inaczej będzie bardziej kruchy i mniej aromatyczny.
Krok 4
Ciasto z kremowym lukrem przechowuj na talerzu z kopułą lub w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu lub w temperaturze pokojowej do jednego dnia. Jeśli ciasto znajduje się w ciepłym otoczeniu, należy je przechowywać w lodówce na talerzu z kopułą, aż lukier będzie mocny. Następnie obłóż luźno folią, załóż pokrywę i umieść w lodówce. Ciasto zachowa do pięciu dni.
Krok 5
Zawiń całkowicie schłodzony sernik w podwójną warstwę plastiku i umieść zawinięte ciasto na talerzu w lodówce.
Krok 6
Ciasta z bezą przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do trzech dni.
Wskazówka
Zasadniczo ciasta z mniejszą ilością masła wysychają szybciej niż te z większą ilością masła. Większość ciast pozostaje świeża pod kopułą przez około trzy dni.
