Płynna stewia marki SweetLeaf to naturalny słodzik wykonany z liści rośliny z Ameryki Południowej. Ekstrakt był używany w Ameryce Południowej od setek lat jako sposób na słodzenie żywności i napojów bez dodawania kalorii ani zmiany poziomu cukru we krwi. Stewia jest od 10 do 15 razy słodsza od cukru i miodu i musi być stosowana tak oszczędnie w pieczeniu, że będziesz musiał dostosować inne składniki, aby zachować konsystencję gotowego produktu.
Krok 1
Zamień 1 łyżeczkę płynnego koncentratu Stevia na 1/4 szklanki miodu w przepisie.
Krok 2
Zastąp 1/3 łyżeczki SteviaClear Liquid na każde 1/4 szklanki miodu w swoim przepisie. Trochę płynnej stewii przechodzi długą drogę, więc eksperymentuj z tym współczynnikiem, aż znajdziesz poziom słodyczy, z którego jesteś zadowolony.
Krok 3
Odejmij objętość dodanej płynnej stewii od ilości miodu wymaganej w przepisie, aby określić brakującą objętość cieczy. Na przykład, jeśli odejmiesz 2 łyżki stołowe dodanego Stevia Liquid Concentrate z 1/2 szklanki miodu lub 8 łyżek stołowych, przepis wymaga, pozostanie Ci 6 łyżek brakującego środka nawilżającego.
Krok 4
Dodaj alternatywny środek zwilżający do swojego przepisu, aby wyeliminować brakujący miód. Woda doda wilgoci bez zmiany smaku lub profilu żywieniowego ciasta. Dodaj składniki odżywcze i wilgoć, dodając mleko lub jedwabne tofu, lub zmiękcz gotowy produkt, zastępując jajko lub białko jaja. Dodaj dodatkową słodycz i wilgoć do niesłodzonego sosu jabłkowego lub puree bananowego.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid lub SteviaClear Liquid
Środek nawilżający
Wskazówka
Stewia nie brązowieje ani nie karmelizuje jak cukier i miód, więc jeśli twój przepis obejmuje karmelizowaną lub sypką polewę, będziesz musiał użyć niewielkiej ilości miodu lub cukru, aby osiągnąć pożądany efekt.
