Wskazówka
Zamień tłuste mięso na chudy drób, ryby, skorupiaki i wegetariańskie źródła białka. Ponieważ cholesterol może być związany z problemami z kamicą żółciową, staraj się ograniczać mięso zawierające wysoki poziom cholesterolu i tłuszczów nasyconych.
Problemy z cholesterolem i woreczkiem żółciowym
Zazwyczaj ból pęcherzyka żółciowego jest spowodowany przez kamienie żółciowe - małe, stwardniałe złogi, które tworzą się w płynie trawiennym (żółci), który utrzymuje pęcherzyk żółciowy. Kamienie żółciowe można wytwarzać z pigmentu zwanego bilirubiną lub z cholesterolu. Mayo Clinic twierdzi, że kamienie żółciowe cholesterolu są znacznie częstsze.
Większość kamieni żółciowych przebiega bezobjawowo, a ludzie mogą nawet nie wiedzieć, że są obecni. Jednak według badań opublikowanych w Gut and Liver w kwietniu 2012 r. Około 20 procent osób, które je mają, doświadczy bolesnych ataków kamieni żółciowych. Objawy ataku pęcherzyka żółciowego obejmują:
- Nagły ból w prawej górnej części brzucha, który gwałtownie nasila się
- Nagły ból w górnej części brzucha, w pobliżu mostka, który gwałtownie nasila się
- Ból pleców między łopatkami
- Ból prawego ramienia
- Nudności
- Wymioty
Zmiany diety pęcherzyka żółciowego
University of Utah Health twierdzi, że ryzyko dietetyczne problemów z kamieniem żółciowym jest trudne do ostatecznego zidentyfikowania, ale eksperci uważają, że istnieje związek między spożyciem dużej ilości cukru i tłuszczów nasyconych a zwiększonym ryzykiem wystąpienia kamieni żółciowych.
Oznacza to, że jeśli w przeszłości występował ból pęcherzyka żółciowego, może być wskazane, abyś śledził swoją dietę przez jakiś czas, a następnie dokonał kilku drobnych poprawek. W szczególności musisz zwiększyć spożycie błonnika i ponownie rozważyć główne źródła białka. Przejście z mięsa bogatego w tłuszcze nasycone (które może podnieść „zły” poziom cholesterolu) na różne rodzaje białka może mieć znaczenie.
Wycinanie tłustych mięs
Na przykład 3-uncja mielonego mięsa wołowego zapewnia 251 kalorii, 20 gramów białka i 19 gramów tłuszczu. Zawartość tłuszczu obejmuje ponad 7 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, prawie 8 gramów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, mniej niż 1 gram wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 71 miligramów cholesterolu.
Trzy uncje peklowanego boczku, upieczone zamiast smażone, zapewniają 466 kalorii, 30 gramów białka i 37 gramów tłuszczu. Zawartość tłuszczu obejmuje 12 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, ponad 16 gramów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, 4 gramów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 91 miligramów cholesterolu.
American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do około 5 do 6 procent dziennych kalorii. Tak więc, jeśli spożywasz 2000 kalorii dziennie, stowarzyszenie mówi, że 120 z nich powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych - czyli około 13 gramów.
Opcje mięsne o mniejszej zawartości tłuszczu
Jeśli obserwujesz spożycie tłuszczów nasyconych, wybierz chudą wołowinę. 3 uncja porcji pieczonego, 97-procentowego chudego pasztecika zapewnia 130 kalorii, 22 gramów białka i prawie 4 gramy tłuszczu. Zawartość tłuszczu rozkłada się na prawie 2 gramy nasyconych kwasów tłuszczowych, ponad 1 gram jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, mniej niż 1 gram wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 75 miligramów cholesterolu.
Inne sposoby ograniczenia spożycia tłuszczu w przypadku czerwonego mięsa: Odetnij widoczny tłuszcz z mięsa przed jego ugotowaniem i poszukaj chudego lub bardzo chudego mięsa mielonego (American Heart Association twierdzi, że zawartość tłuszczu wynosząca 15 procent lub mniej to ideał).
Chudy drób ze zdjętą skórą jest kolejnym źródłem białka o niższej zawartości tłuszczów nasyconych. Trzy uncje mielonego, 93-procentowego chudego indyka dostarcza 181 kalorii, 23 gramów białka i prawie 10 gramów tłuszczu. Zawartość tłuszczu w porcji z indyka rozkłada się na prawie 3 gramy nasyconych kwasów tłuszczowych, prawie 4 gramy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, nieco ponad 3 gramy wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 88 miligramów cholesterolu.
Trzy uncje białego mięsa z kurczaka, pieczonego bez skóry, zapewnia 147 kalorii, prawie 27 gramów białka i mniej niż 4 gramy tłuszczu. Zawartość tłuszczu w białym mięsie drobiowym rozkłada się na nieco ponad 1 gram nasyconych kwasów tłuszczowych, ponad 1 gram jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, mniej niż 1 gram wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 72 miligramy cholesterolu.
Owoce morza i białka wegetariańskie
Zawartość tłuszczu w podawanym łososiu rozkłada się poniżej 1 grama nasyconych kwasów tłuszczowych, prawie 2 gramy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, nieco ponad 1 grama wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 52 miligramów cholesterolu.
Mięczaki mają również wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczów nasyconych. Trzy uncje gotowanych krewetek zapewniają 80 kalorii i 15 gramów białka, z 1 gramem tłuszczu ogółem. Podobnie 3 uncje gotowanego niebieskiego mięsa krabowego zapewnia 71 kalorii, 15 gramów białka i mniej niż 1 gram tłuszczu ogółem.
Przejście na białka wegetariańskie może również obniżyć spożycie tłuszczu. Fasola, tofu, rośliny strączkowe i groszek są dobrym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu.
