Podczas gdy niewielka ilość tłuszczu w diecie jest dobra, zbyt wiele może prowadzić do przyrostu masy ciała. Jeśli szukasz sposobów na obniżenie zawartości tłuszczu, rozważ zastąpienie jogurtu zamiast tłuszczu podczas pieczenia. Jest to nie tylko zdrowa zamiana, ale może również prowadzić do wilgotnych i pysznych wypieków.
„Zwykły jogurt doda bogactwa i pikantnego smaku przypominającego maślankę do wypieków, a także zdrowe korzyści dla serca wynikające z redukcji tłuszczu”, mówi Carol Aguirre, RD z Nutrition Connections. Zamiana innych źródeł tłuszczu, takich jak masło lub olej z jogurtem, może zmniejszyć kalorie, a także dostarczyć wapń, białko i witaminy B do twojego przepisu, zauważa Aguirre.
„Jogurt sprawi, że wypieki będą bardziej sycące dzięki wysokiej zawartości białka”, mówi Aguirre. Możesz użyć greckiego, zwykłego, beztłuszczowego lub niskotłuszczowego jogurtu, gdy twój ulubiony przepis na pieczenie wymaga oleju, tłuszczu, masła, mleka, a nawet kwaśnej śmietany. Pamiętaj, że jogurt grecki ma w sobie coś więcej niż jogurt naturalny, zauważa Aguirre. „Tak więc jogurt naturalny działa dobrze jako substytut pieczenia” - mówi.
Zanim zaczniesz…
Przed dodaniem go do swoich przepisów spuść płyn z górnej części jogurtu. Zapewni to, że nie dodasz zbyt dużo płynu do swoich wypieków. Upuszczenie jogurtu do sitka przed dodaniem go do przepisów może pomóc.
Jak zamienić masło z jogurtem
Jeśli przepis wymaga masła, możesz użyć zwykłego, beztłuszczowego jogurtu greckiego jako zamiennika jeden do jednego, mówi Aguirre.
„Jogurt zwiększy zawartość wilgoci w przepisie i zbyt wiele może sprawić, że wynik będzie rozmoczony” - ostrzega. Inne korekty składników również mogą temu zapobiec: Aguirre zaleca zwiększenie mąki w przepisie o około ćwierć szklanki lub zmniejszenie płynu w przepisie o mniej więcej tę samą ilość.
Pieczenie jogurtem zamiast oleju roślinnego
Zamień trzy czwarte szklanki jogurtu na szklankę oleju w dobrych przepisach na pieczone dania, mówi Aguirre. „Wybierz jogurty zwykłe lub smakowe w zależności od tego, które najlepiej uzupełnią smaki” - zaleca. W przypadku niższych kalorii wybierz jogurt beztłuszczowy lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
Pieczenie jogurtem zamiast śmietany
To kolejna łatwa zamiana jeden na jednego - możesz więc zastąpić śmietanę taką samą ilością jogurtu w swoim przepisie.
„Grecki jogurt ma mniej kalorii i tłuszczu, a wyższy białko niż pełnotłusta śmietana”, zauważa Aguirre. Jedna szklanka jogurtu greckiego z pełnego mleka zawiera 238 kalorii, 12, 2 gramów tłuszczu i 22 gramów białka. Natomiast jedna szklanka kwaśnej śmietany ma 455 kalorii, 44, 5 gramów tłuszczu i 5, 6 gramów białka.
Jak zamienić mleko jogurtem
Zastąp jedną czwartą ilości mleka mlecznego wymaganego przez przepis jogurtem. Na przykład, jeśli Twój przepis wymaga 4 szklanek mleka, zastąp go jedną szklanką jogurtu.
Wskazówka
Jabłka, banany, dynia i suszone śliwki są również powszechnie stosowane w przepisach jako zamienniki tłuszczu.
