Znaczenie węglowodanów polega na ich roli w wytwarzaniu energii. Organizm wykorzystuje węglowodany jako główne źródło paliwa do wielu czynności, a węglowodany są jednym z trzech makroskładników odżywczych, które organizm wykorzystuje jako paliwo.
Białko, węglowodany i tłuszcze to trzy makroskładniki. Białko i węglowodany zawierają 4 kalorie na gram, a tłuszcz zawiera 9. Każdy makroskładnik spełnia osobną rolę w organizmie. Węglowodany znajdują się głównie w życiu roślinnym i są terminem używanym do opisywania cukrów, owoców, warzyw, błonnika i roślin strączkowych.
Rola węglowodanów
Oprócz tego, że jest źródłem energii dla organizmu, National Library of Medicine wyjaśnia, że węglowodany odgrywają rolę w metabolizmie glukozy i insuliny, a także w metabolizmie i fermentacji cholesterolu i trójglicerydów. Kiedy węglowodany są trawione, są one rozkładane na glukozę, która może być wykorzystana jako energia lub zmagazynowana w wątrobie i mięśniach do wykorzystania w przyszłości.
Ważną rolę węglowodanów stanowi to, że są one preferowanym źródłem energii w twoim ciele. Klinika Mayo opisuje, że gdy cukry i skrobie w węglowodanach zostaną rozbite i wchłonięte, dostaną się do krwioobiegu, który następnie nazywa się glukozą we krwi. Ta glukoza we krwi stymuluje trzustkę do wydzielania insuliny. Insulina mówi ciału, aby albo wchłonęło glukozę, aby wykorzystać ją jako energię lub magazynować.
Proces ten, jak wyjaśniono w numerze Advances in Nutrition z listopada 2014 r., Jest znaczący, ponieważ glukoza jest wykorzystywana jako główne źródło energii dla mózgu, czerwonych krwinek i ośrodkowego układu nerwowego.
Rodzaje węglowodanów
Istnieją cztery rodzaje węglowodanów. Są to proste węglowodany, węglowodany złożone, błonnik i skrobie. Proste węglowodany są bardzo szybko i łatwo trawione, szybko podnosząc poziom cukru we krwi. Przykładami prostych węglowodanów są laktoza, sacharoza, fruktoza, glukoza, maltoza, ryboza i galaktoza.
Cukry te znajdują się w produktach takich jak cukierki, napoje gazowane, cukier stołowy, syrop kukurydziany i miód. Harvard TH Chan School of Public Health ostrzega, że te rodzaje węglowodanów mogą przyczyniać się do przyrostu masy ciała lub niezdolności do utraty wagi, chorób serca i cukrzycy.
Węglowodany złożone to te, które trawią wolniej i tylko stopniowo podnoszą poziom cukru we krwi. Przykładami są rutynuloza, celuloza, dekstryna i amyloza. Można je znaleźć w produktach takich jak soczewica, produkty pełnoziarniste, brązowy ryż, szpinak, brokuły i jabłka.
Znaczenie węglowodanów tego typu polega na tym, że zawierają one wiele witamin, minerałów i składników odżywczych. Wybór węglowodanów złożonych zamiast prostych jest idealny. Nieprzetworzone lub minimalnie przetworzone warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste i fasola to zdrowy wybór.
Skrobie są wytwarzane przez rośliny, zwane polisacharydami, i składają się z wielu cząsteczek glukozy. Przykładami produktów skrobiowych są ziemniaki, ciecierzyca, pszenica i makaron. Błonnik jest niestrawną częścią węglowodanów.
Istnieją dwa rodzaje błonnika - rozpuszczalne i nierozpuszczalne. Rozpuszczalne włókno jest pomocne w obniżaniu lipoprotein o niskiej gęstości, czyli cholesterolu, który jest niepożądany w dużych ilościach w organizmie. Nierozpuszczalne włókno pochłania wodę w jelitach, pomagając zmiękczyć stolec, ułatwiając wypróżnianie. Nierozpuszczalne włókno znajduje się w nasionach, skórkach warzywnych, brązowym ryżu, warzywach i otrębach.
Ile węglowodanów dziennie?
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów zalecają, że 45 do 65 procent dziennych kalorii pochodzi z węglowodanów. Idealne jest wypełnienie większości twojego talerza węglowodanami. Używając zdrowego odżywiania z Harvard Health, połowa twojego talerza powinna składać się z warzyw i owoców, a jedna czwarta twojego talerza powinna zawierać złożone węglowodany.
Nie zaniedbuj znaczenia białka. Pamiętaj, aby wypełnić jedną czwartą talerza białkiem, takim jak chude mięso, niskotłuszczowe produkty mleczne, ryby, fasola i orzechy.
Pamiętaj, aby włączyć do diety około 30 gramów błonnika dziennie. Jedzenie wystarczającej ilości błonnika jest ważne w zmniejszaniu ryzyka choroby niedokrwiennej serca, udarów mózgu i problemów trawiennych. Błonnik pomaga również zapobiegać zaparciom i pomaga zachować uczucie sytości. Odgrywa także rolę w równoważeniu bakterii jelitowych, ponieważ działa jako prebiotyk.
Skutki niedoboru węglowodanów
