Biorąc pod uwagę, że dietetycy zalecają Amerykanom zmniejszenie ilości niezdrowych tłuszczów zawartych w ich diecie, możesz się zastanawiać, który tłuszcz jest lepszym wyborem niż inne. Zbyt wiele tłuszczów nasyconych lub trans może prowadzić do odkładania się płytki nazębnej i chorób serca. Według Mayo Clinic, zmniejszenie ilości tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans jest najważniejszym sposobem na obniżenie ryzyka chorób serca i wysokiego poziomu cholesterolu. Z drugiej strony tłuszcze jednonienasycone lub wielonienasycone mogą być dobrym wyborem.
Olej z owoców palmowych vs. olej z ziaren palmowych
Należy odróżnić olej z owoców palmowych i olej z ziaren palmowych, ponieważ są to wyraźnie różne oleje. Olej palmowy, uprawiany głównie w Malezji, Tajlandii, Indonezji i Papui Nowej Gwinei z rośliny palmy olejowej, jest wyciskany z miąższu owoców palmowych. Ten olej zawiera około równych ilości nasyconych i nienasyconych olejów i wielu mikroelementów. Nieuwodniony olej jest wolny od tłuszczów trans. Natomiast olej z ziaren palmowych jest wytwarzany z ziaren lub nasion owoców palmy. Jądra te są usuwane ze skupisk owoców palmowych i tłoczone w celu wytworzenia bogatego oleju, który wytwarzają. Według Felicia Stoler, RD, olej z ziaren palmowych zawiera około 85 procent tłuszczów nasyconych i może podnieść poziom cholesterolu, co czyni go złym wyborem dla zdrowia serca.
Odżywki z oleju palmowego
Według Stolera olej z owoców palmowych zawiera wiele mikroelementów, które mogą pomóc w poprawie ogólnego stanu zdrowia. Olej z owoców czerwonej palmy jest również doskonałym źródłem beta-karotenu i witaminy E, w postaci tokotrienolu i tokoferoli. Według Centrum Medycznego Uniwersytetu Maryland zarówno beta-karoten, jak i witamina E są rozpuszczalnymi w tłuszczach przeciwutleniaczami, które są substancjami niszczącymi wolne rodniki. Uważa się, że wolne rodniki przyczyniają się do wielu stanów, w tym chorób serca. Zwiększenie spożycia beta-karotenu i witaminy E może pomóc powstrzymać wolne rodniki przed niszczeniem komórek przez utlenianie i może pomóc w utrzymaniu dobrego zdrowia serca.
Używanie oleju palmowego
Olej palmowy może być przydatny w kuchni. Jest to stosunkowo niedrogi olej. Olej utrzymuje stabilność w wysokich temperaturach, przydatny do smażenia i smażenia. Szukaj oleju palmowego z pierwszego tłoczenia lub oleju palmowego z czerwonego, wyborów z największą ilością beta-karotenu i witaminy E. Niektóre przetworzone produkty spożywcze zawierają olej palmowy, taki jak masło orzechowe, aby zapewnić stabilność.
Olej i twoje serce
Olej palmowy może być dobrym wyborem dla zdrowego serca, gdy jest spożywany w ramach zbilansowanej diety. Żaden olej nie jest dobry dla twojego serca, gdy jest stosowany w dużych ilościach; z umiarem jednak olej palmowy zapewnia równowagę tłuszczów i niektórych przeciwutleniaczy potrzebnych do utrzymania zdrowego serca.
