Kiedy pijesz filiżankę gorącego kakao w chłodny dzień, możesz nie martwić się ilością kofeiny w proszku kakaowym. Jeśli jednak obserwujesz swoje codzienne spożycie kofeiny, dodaj kakao do szerokiej listy produktów zawierających pewną ilość tego aromatycznego, aromatycznego stymulanta.
Wskazówka
Proszek kakaowy naturalnie zawiera znaczną ilość kofeiny. Według USDA 100-gramowa (lub 3, 5 uncji) porcja niesłodzonego proszku kakaowego zawiera 230 miligramów kofeiny.
Kofeina w proszku kakaowym
Ilość kofeiny w proszku kakaowym jest bardziej szczegółowa, ponieważ prawdopodobnie skupiasz się na atrakcyjnym zapachu proszku i przyjemnych dla podniebienia zastosowaniach. Jednak kakao w proszku zawiera znaczną ilość kofeiny.
USDA stwierdza, że 100 gramów (3, 5 uncji) (niesłodzonego) proszku kakaowego zawiera 230 miligramów kofeiny. Jeśli masz wrażliwość na kofeinę, kofeina w proszku kakaowym jest liczbą, o której należy pamiętać.
Pojawienie się bezkofeinowego proszku kakaowego może rozwiązać ten problem. W czasopiśmie Foods z października 2013 r. Wyszczególniono proces mający na celu obniżenie poziomu kofeiny w proszku kakaowym. Powstały proszek kakaowy zachowałby funkcjonalne składniki, takie jak polifenole i teobromina, jednocześnie znacznie zmniejszając negatywny wpływ kofeiny na twoje ciało.
Proces dekofeinacji usunął 80, 1% kofeiny w proszku kakaowym, zachowując prawie wszystkie polifenole i teobrominę. Dlatego naukowcy doszli do wniosku, że możliwe jest usunięcie większości kofeiny z produktów spożywczych o wysokiej zawartości kakao, w tym ciemnej czekolady, przy jednoczesnym zachowaniu funkcjonalnych składników żywności.
Jaka jest różnica między kakao a kakao?
Porównajmy kakao z kakao, kolejną substancją roślinną o podobnej pisowni, ale o bardziej egzotycznej nazwie. Jaka jest różnica między kakao a kakao?
Mówiąc najprościej, kakao i kakao pochodzą z tego samego źródła, chociaż są przetwarzane inaczej. University of Massachusetts Medical School wyjaśnia, że proszek kakaowy pochodzi z nieprażonych ziaren kakaowych, które następnie prasowano na zimno. Stalówki kakaowca to posiekane ziarna kakaowe, które stały się również dobrze znane w kręgach kulinarnych.
Proszek kakaowy to prażone surowe kakao, które zostało zmielone na drobny proszek. Ponieważ oba proszki pochodzą z tego samego źródła, oba zawierają kofeinę.
Chociaż proszek kakaowy poddaje się większej obróbce niż proszek kakaowy, nadal ma pewne zalety odżywcze. W szczególności kakao w proszku jest bogate w korzystne minerały i polifenole. Ponadto kakao w proszku nie zawiera cukru i soli znajdujących się w komercyjnej mieszance kakaowej.
Kakao działa również jako prebiotyk bogaty w błonnik, który zachęca do „dobrego” rozwoju bakterii jelitowych. To z kolei sprzyja lepszemu zdrowiu układu trawiennego.
Czy kakao jest lepsze niż kawa?
W bezpośrednim porównaniu kakao z kawą kakao oferuje ważne korzyści odżywcze. Harvard Health Publishing twierdzi, że kakao jest bogate w flawanole, roślinny składnik odżywczy obecny w wielu produktach spożywczych i napojach. Flawanole są szczególnie skoncentrowane w ziarnach kakaowca, które są wykorzystywane do produkcji czekolady.
Udowodniono, że wszechstronne flawanole kakaowe poprawiają krążenie krwi w mózgu i sercu, zapobiegają niebezpiecznym skrzepom krwi, pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zwalczają uszkodzenia komórek.
Kawa wydaje się również oferować szereg korzyści zdrowotnych, zauważa badanie opublikowane w wydaniu Planta Medica z czerwca 2017 r. Raport podsumowuje liczne wysiłki badawcze, które łącznie sugerują, że spożywanie kawy może przyczynić się do zapobiegania stanom przewlekłym, takim jak choroby wątroby i cukrzyca typu 2.
Jednocześnie wiele powiązanych badań wykazało, że kawa nie zwiększa znacząco ryzyka chorób układu krążenia. Uważa się, że kawa bezkofeinowa zapewnia niektóre z tych samych korzyści, co wskazuje na obecność innych składników prozdrowotnych.
Kofeina w kakao vs. kawa
Podczas gdy 3, 5 uncja porcji niesłodzonego proszku kakaowego zawiera 230 miligramów kofeiny, zawartość kofeiny w kawie może się znacznie różnić z wielu powodów. Mayo Clinic wyjaśnia, w jaki sposób źródło kawy, metoda przetwarzania, technika parzenia i czas parzenia odgrywają istotną rolę.
Na przykład 8-uncjowa filiżanka zaparzonej zwykłej kawy zawiera od 95 do 165 miligramów kofeiny. Jedna uncja porcji parzonego espresso zawiera od 47 do 64 miligramów kofeiny.
Natomiast osiem uncji parzonej kawy bezkofeinowej zawiera minimum dwa do pięciu miligramów kofeiny. Jedna uncja porcji bezkofeinowego espresso zawiera zero kofeiny.
Wysokie spożycie kofeiny może prowadzić do niepożądanych efektów ubocznych. Jeśli odczuwasz niepokój, niepokój lub bóle głowy, zwróć uwagę, ile kawy pijesz codziennie. Jeśli spożywasz ponad 400 miligramów kofeiny dziennie, może być właściwe zmniejszenie spożycia kawy. Zastanów się nad zastąpieniem jednej lub dwóch filiżanek ulubionej kawy z kofeiną wersją bezkofeinową.
