Produkty mleczne są skuteczną częścią każdego zdrowego planu posiłków, ale wybór odpowiednich może zrobić różnicę między kremową gładką skórą a przypadkiem udek twarogu. Mleko lub jogurt powinny być częścią twojego codziennego planu posiłków zawierających wapń i witaminę D, ale tak naprawdę nie ma znaczenia, który wybierzesz. Oba są dla Ciebie tak dobre, jak i przyjemne.
Wskazówka
Jogurt i mleko są zdrowe, o ile kontrolujesz zawartość tłuszczu w mleku oraz zawartość tłuszczu i cukru w jogurcie.
Odżywianie w produktach mlecznych
Produkty mleczne są doskonałym źródłem witaminy D, wapnia i potasu, których często brakuje w dietach dla dorosłych. Jogurt dostarcza je wszystkie, a także białka i probiotyki, które wspierają i pobudzają korzystne bakterie jelitowe niezbędne do zdrowego trawienia i eliminacji. Wybierając produkty mleczne, należy pamiętać, że zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa masło, ser śmietankowy i śmietana nie są uważane za produkty mleczne, ponieważ prawie nie zawierają wapnia. Mleko sojowe wzmocnione wapniem jest uważane za zdrową alternatywę mleczarską.
Jogurt grecki i zwykły
Jogurt wytwarza się przez dodanie do mleka określonych rodzajów bakterii i pozostawienie go w temperaturze od 110 do 115 F, aż zgęstnieje. Według Harvard School of Public Health bakteria przekształca pierwotny naturalny cukier w mleku, zwany laktozą, w kwas mlekowy. Daje to jogurtowi delikatny posmak. Grecki jogurt jest wytwarzany w ten sam sposób, ale płyn lub serwatka są z niego odcedzane, dlatego grecki jogurt jest grubszy, bardziej kremowy i ma mocniejszy smak. Podczas gdy oba rodzaje zawierają wapń i potas, zwykły jogurt zawiera więcej. Wapń w greckim jogurcie jest niższy z powodu braku serwatki. Jednak grecki jogurt w porównaniu do regularnych porównań przeprowadzonych przez ekspertów kulinarnych w Eating Well wykazał, że jogurt grecki ma mniej kalorii i węglowodanów, mniej sodu i cukru oraz więcej białka niż zwykły jogurt.
Korzyści z różnych rodzajów mleka
Odtłuszczone mleko nie zawiera tłuszczu, podczas gdy mleko o niskiej zawartości tłuszczu zawiera około 2 do 5 gramów całkowitego tłuszczu na filiżankę. Ale tłuszcz z diety w produktach mlecznych jest mniejszym problemem niż wcześniej sądzono. Może to wynikać z metabolizmu odmiennego od innych rodzajów tłuszczów nasyconych, uważa The Dairy Council of California, ale więcej badań wymaga pewności. Mleko pomaga utrzymać mocne zęby i kości oraz pomaga regulować ciśnienie krwi, co pomaga zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
Ciesząc się jogurtem i mlekiem
Mleko jest pyszne schłodzone i wlane do wysokiej szklanki, ale możesz również podać je na ciepło z odrobiną cynamonu, łyżką miodu lub nawet odrobiną brandy, aby pomóc Ci się wystarczająco zrelaksować. I - jak każde dziecko może to powiedzieć - doskonale nadaje się również do płatków śniadaniowych. Gorące mleko polane makaronem jajecznym lub pastą doprawione solą, pieprzem i kawałkiem masła to szybki i pocieszający lunch w zimny dzień.
Jogurt jest jednym z najbardziej wszechstronnych składników, jakie możesz mieć w kuchni. Użyj zwykłego greckiego jogurtu do chili i zup lub do tacos i quesadillas zamiast kwaśnej śmietany. W zależności od zawartości tłuszczu i cukru w jogurcie znajduje się od 130 do 250 kalorii, co czyni go idealnym wyborem na lekki lunch lub obfite przekąski. Dodaj owoc i muesli, aby uzyskać soczysty parfait, lub przypraw je koperkiem i zanurz w nim świeże warzywa pokrojone jako alternatywę dla dipu cebulowego lub sosu na ranczo.
