National Institutes of Health informuje, że dorośli mężczyźni otrzymują co najmniej 3400 miligramów potasu dziennie, podczas gdy dorosłe kobiety potrzebują 2600 miligramów dziennie. Chociaż wielu Amerykanów nie otrzymuje wystarczającej ilości potasu, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów, istnieją grupy ludzi, dla których potas - nawet w ilościach poniżej zalecanego dziennego poziomu - może być niebezpieczny.
Zbyt wysoki poziom potasu we krwi jest stanem znanym jako hiperkaliemia. Według artykułu w czasopiśmie Journal of the American Society of Nephrology z listopada 2017 r. Hiperkaliemia występuje częściej u osób stosujących pewne leki na ciśnienie krwi, a także u osób z chorobami nerek i / lub niewydolnością serca.
Warunki te mogą uszkodzić nerki, utrudniając organizmowi pozbycie się nadmiaru potasu i powodując gromadzenie się go we krwi. Podczas gdy przeciętny Amerykanin nie musi martwić się niebezpiecznie wysokim poziomem potasu ze źródeł żywności, ludzie w tych grupach ryzyka powinni dążyć do ograniczenia dziennego spożycia potasu do mniej niż 2000 miligramów, według National Kidney Foundation.
Żywność o wysokiej zawartości potasu to żywność zawierająca ponad 200 miligramów na porcję, zgodnie z systemem opieki zdrowotnej Uniwersytetu Michigan. Więc jeśli zdarzy się, że należysz do grupy wysokiego ryzyka, uważaj na pokarmy o wysokiej zawartości potasu, których należy unikać.
1. Owoce bogate w potas
Banany stały się plakatem dla żywności o wysokiej zawartości potasu, ale przy około 420 miligramach na owoc zawierają znacznie mniej potasu niż pół szklanki suszonych moreli, która zawiera ponad 750 miligramów, podczas gdy pół szklanki suszonych śliwek zawiera około 600 miligramów.
„Są wysuszone, więc są bardziej skoncentrowane” - wyjaśnia Jerlyn Jones, RDN, właścicielka dietetyka Lifestyle w Atlancie i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki.
Inne owoce o wysokiej zawartości potasu obejmują pomarańcze i sok pomarańczowy (odpowiednio około 325 i 500 miligramów na kubek), mango (około 564 miligramów na owoc) i granaty (410 miligramów na kubek).
Kantalupy, kiwi i nektaryny mają bardziej umiarkowane poziomy potasu (od 200 do 300 miligramów), ale nadal są uważane za bogate źródła tego minerału - dlatego powinny być spożywane z umiarem, jeśli obserwujesz swój poziom potasu.
Jagody, winogrona, arbuz i jabłka to bezpieczniejszy wybór owoców dla osób zainteresowanych potasem, mówi Jones.
2. Warzywa pakowane w potas
Chociaż warzywa są dla ciebie dobre, niektóre rodzaje mogą być ryzykowne dla osób obserwujących ich spożycie potasu.
Na przykład średni słodki ziemniak ze skórką zawiera około 540 miligramów potasu, podczas gdy średnio pieczony ziemniak ze skórką ma aż 925 miligramów. Jedna filiżanka gotowanych ignamów zawiera 911 miligramów potasu, jedna filiżanka pieczonego kabaczka z żołędzi zawiera 895 miligramów, a pół szklanki marchwi zawiera prawie 410 miligramów potasu.
Według National Kidney Foundation możesz cieszyć się niektórymi z tych warzyw, „wypłukując” je, aby obniżyć poziom potasu.
Jak ługować ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchew, buraki i dynie zimowe, aby zmniejszyć ich zawartość potasu
Opłucz je, pokrój warzywa na grubość 8 centymetrów, zanurz je w 10-krotnej ilości ciepłej wody do ilości warzyw przez co najmniej dwie godziny, opłucz je ponownie, a następnie zagotuj w pięciokrotnie większej ilości woda. Pamiętaj, że ługowanie nie pozbędzie się całego potasu.
National Kidney Foundation zaleca również zrzucanie płynu z puszkowanych owoców i warzyw, aby zmniejszyć spożycie potasu.
3. Nabiał
Produkty mleczne znajdują się wysoko na liście produktów białkowych, których należy unikać (a przynajmniej ograniczać), jeśli martwi się poziomem potasu. Według Jonesa oznacza to, że z mlekiem, lodami i jogurtem należy się ostrożnie, niezależnie od zawartości tłuszczu w mleczarni. Szklanka odtłuszczonego mleka zawiera 382 miligramów potasu, podczas gdy zwykły beztłuszczowy jogurt ma prawie 365 miligramów na trzy czwarte szklanki.
4. Ryba
Ryzykowne są również inne źródła białka: ryby, takie jak łosoś i halibut, zawierają odpowiednio 533 miligramów i 448 miligramów potasu na porcję 3 uncji. Dlatego mogą nie być dobrym wyborem dla osób monitorujących swój potas.
5. Substytuty soli
„Uważaj na substytuty soli lub sole o zmniejszonej zawartości sodu, które często zawierają potas” - mówi Jones. Chlorek potasu - źródło tego minerału - jest powszechnym składnikiem wielu z tych produktów, potwierdza artykuł opublikowany w lipcowym numerze Comprehensive Reviews in Food Science and Safety Food .
