Olej kokosowy dodaje smaku wielu popularnym potrawom, takim jak smażone warzywa, wypieki i smażone mięso. Olej kokosowy, a także inne oleje tropikalne, takie jak olej z ziaren palmowych, zawiera kwas laurynowy, który jest dobrym rodzajem kwasu tłuszczowego. Kwas laurynowy może być szczególnie korzystny dla twojego zdrowia. Jednak olej kokosowy ma również wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, więc możesz chcieć oszczędnie dodawać olej kokosowy do przepisów.
Przetwarzanie oleju kokosowego
Nie wszystkie oleje kokosowe są sobie równe. Rafinowany olej kokosowy powstaje z orzechów kokosowych, które są wypiekane przed wydobyciem oleju. Olej jest następnie bielony w celu usunięcia bakterii i kurzu. Niektóre rafinowane oleje zawierają również częściowo uwodorniony tłuszcz, który przyczynia się do chorób serca. Nierafinowany olej kokosowy jest ekstrahowany ze świeżych orzechów kokosowych i nie jest bielony. Jest również nazywany „czystym” lub „dziewicą”. Ten rodzaj oleju zachowuje więcej właściwości przeciwzapalnych i przeciwutleniających, dzięki czemu jest zdrowszą opcją dla Twojej diety.
Odżywianie olejem kokosowym
Wszystkie kalorie w oleju kokosowym pochodzą z tłuszczu. Chociaż to brzmi zastraszająco, powinieneś mieć trochę tłuszczu w swojej diecie. Tłuszcz wchłania witaminy, chroni narządy, wytwarza kilka hormonów i utrzymuje temperaturę ciała w normalnym zakresie. Jedna łyżka oleju kokosowego zawiera około 13, 5 gramów tłuszczu ogółem. Ponieważ każdy gram tłuszczu ma 9 kalorii, otrzymasz około 120 kalorii z łyżki oleju kokosowego.
Dzienna dieta tłuszczowa
Ponieważ tłuszcz jest niezbędny do pełnienia wielu funkcji w twoim ciele, od 20 do 35 procent twoich kalorii musi pochodzić z tłuszczu, stwierdza Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów 2015. Aby dać ci wyobrażenie, jeśli masz średnio 2000 kalorii dziennie, możesz mieć od 400 do 700 kalorii z tłuszczu. Podziel przez 9, aby przeliczyć na gramy, jeśli łatwiej jest ci wyśledzić gramy tłuszczu. W takim przypadku dzienna porcja tłuszczu wynosi od 44 do 78 gramów tłuszczu ogółem. Więc jeśli dodasz łyżkę oleju kokosowego do naczynia do smażenia, ta łyżka oleju kokosowego zajmie od 17 do 31 procent całkowitego limitu tłuszczu na cały dzień, w oparciu o 2000 kalorii.
Uwzględnienie tłuszczu nasyconego
Tłuszcz nasycony ma złą reputację, ponieważ może podnieść poziom cholesterolu i zwiększyć ryzyko chorób serca. Ponieważ może to być szkodliwe, wytyczne dietetyczne dla Amerykanów 2015 wskazują, że nie więcej niż 10 procent twoich kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych. To 200 kalorii z tłuszczu nasyconego lub 22 gramów na dietę 2000 kalorii. Około 11, 8 grama tłuszczu w 1 łyżce oleju kokosowego, czyli prawie 90 procent, jest nasyconych. Około połowa wszystkich tłuszczów nasyconych w oleju kokosowym to kwas laurynowy. Ta substancja ma inny skład chemiczny niż inne rodzaje tłuszczów nasyconych i może poprawić poziom cholesterolu poprzez podniesienie dobrego lipoproteiny o wysokiej gęstości lub cholesterolu HDL, wyjaśnia dr Walter C. Willett z Wydziału Żywienia Harvard School of Public Zdrowie. Używaj jednak oleju kokosowego oszczędnie, ponieważ nadal ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii.
Witaminy i minerały
Odżywianie olejem kokosowym nie jest szczególnie bogate w żadne mikroelementy, chociaż zawiera kilka śladowych ilości. Jedynym minerałem, jaki otrzymujesz z oleju kokosowego, jest żelazo, które jest składnikiem odżywczym, który pomaga w transporcie tlenu. Olej kokosowy zawiera niewielką ilość witaminy K, która pomaga w krzepnięciu krwi. Dostaniesz nawet trochę witaminy E, która jest przeciwutleniaczem, który niszczy wolne rodniki i chroni wszystkie komórki.
