Chemiczne dodatki do żywności przedłużają okres przydatności do spożycia, zmniejszając lub eliminując wzrost mikroorganizmów, które powodują rozkład żywności. Te dodane chemikalia są kontrowersyjne, ponieważ niektóre z nich mogą mieć szkodliwy wpływ na twoje zdrowie. Jedzenie większej ilości świeżych produktów spożywczych może być bezpieczną alternatywą dla uniknięcia chemicznych dodatków stosowanych w przetwórstwie żywności.
Azotyny i azotany
Azotyny i azotany są skutecznymi środkami przeciwdrobnoustrojowymi, które chronią przed bakterią botulizmu; jednak wiadomo, że stanowią zagrożenie dla zdrowia. Według dr Richarda Scanlana z Linus Pauling Institute, azotyny reagują z niektórymi aminokwasami w układzie trawiennym, powodując powstawanie nitrozoamin, substancji, o których wiadomo, że powodują raka. Azotan sodu, stosowany jako stabilizator koloru, powoli metabolizuje się w azotyny. Niektóre marki produktów powszechnie zawierających azotany i azotany to boczek, wędliny, wyroby tytoniowe i hot dogi.
Siarczyny i dwutlenek siarki
Siarczyny i dwutlenek siarki to środki przeciwdrobnoustrojowe, stosowane przede wszystkim jako środki konserwujące. Siarczyny znajdują się głównie w suszonych owocach i czerwonym winie, a czasem w niektórych gatunkach soków owocowych. Dwutlenek siarki jest wykorzystywany w wielu produktach spożywczych. Ten związek spowalnia utlenianie tłuszczów zwanych lipidami. Po spryskaniu świeżo zebranych owoców i warzyw zatrzymuje naturalny proces dojrzewania. Te dwa związki mogą powodować reakcję alergiczną u niektórych osób i są znanym alergenem dla wielu astmatyków.
Alginian, alginian glikolu propylenowego
Alginian jest naturalnym związkiem wodorostów lub wodorostów i jest stosowany jako środek zagęszczający i stabilizator piany. Jednak alginian glikolu propylenowego jest substancją modyfikowaną chemicznie, wykorzystującą algin do zagęszczania potraw o wyższej zawartości kwasu, takich jak piwo, napoje bezalkoholowe i sos sałatkowy. Alginian stosuje się w produktach mlecznych, takich jak lody, sery, twarogi i jogurty.
Aspartam
Związek ten, zgodnie z Centrum Nauki w interesie publicznym, jest tym, którego należy unikać. Aspartam to połączenie aminokwasów i metanolu. Ten związek chemiczny może powodować raka i inne problemy zdrowotne, chociaż konieczne są bardziej intensywne badania w celu potwierdzenia związku. Aspartam stosowany jako sztuczny środek słodzący jest stosowany w dietetycznych produktach spożywczych zamiast cukru, a przede wszystkim w napojach bezalkoholowych i mieszankach napojów oraz wielu niskokalorycznych, przetworzonych świeżych i mrożonych deserach.
