Ciepły, puszysty stos naleśników z masłem i syropem jest przez wielu postrzegany jako pokarm komfortowy, ale dla niektórych może to prowadzić do bolesnych konsekwencji. Choć niewinne mogą się wydawać naleśniki, w rzeczywistości są one silną kombinacją kilku składników, o których wiadomo, że powodują zaburzenia jelitowe i biegunkę. Na szczęście prawdopodobnie nie będziesz musiał rezygnować z nich całkowicie, aby uniknąć złych efektów; Kilka prostych poprawek do twojego przepisu może zmienić świat.
Nietolerancja glutenu
Najbardziej oczywistą potencjalną przyczyną jest nietolerancja glutenu. Naleśniki są wytwarzane z mąki pszennej, a zarówno odmiany rafinowane, jak i pełnoziarniste zawierają gluten. Gluten może powodować ból, biegunkę i wzdęcia u osób z celiakią, ale istnieje cały zakres wrażliwości na gluten bez celiakii. Niektóre osoby bez celiakii stwierdzają, że duże ilości glutenu powodują podobne objawy, a próg tolerancji różni się w zależności od osoby. Szukaj bezglutenowych mieszanek do naleśników lub eksperymentuj z alternatywnymi mąkami zbożowymi, takimi jak soja, gryka, ryż i amarant.
Nietolerancja słodzika
Jeśli twoje naleśniki pochodzą z mieszanki w pudełku, sprawdź składniki, aby sprawdzić, czy mieszanka zawiera sorbitol lub fruktozę. Wiadomo, że te popularne słodziki powodują dolegliwości trawienne podobne do zespołu jelita drażliwego lub IBS i mogą wywoływać zaostrzenia u osób cierpiących na IBS, wyjaśnia przegląd opublikowany w „Current Gastroenterology Reports” w 2009 roku. Sorbitol i fruktoza są powszechne w przetworzonej żywności, więc sterowanie bez pudełkowych mieszanek to najlepszy sposób na uniknięcie tych słodzików. Przygotuj porcję własnego ciasta i użyj prawdziwego cukru lub miodu jako środka słodzącego.
Nietolerancja laktozy
Tłuste patelni
Nawet jeśli nie masz zaburzeń trawiennych, naleśniki mogą powodować biegunkę jeszcze jedną rzecz: smar. Gotowanie całej partii naleśników może zająć nawet pół litra masła, a grubsze ciasto może wchłonąć dużą część tego tłuszczu z powodu dłuższego i wolniejszego gotowania. Tradycyjna metoda gotowania z masłem powoduje, że są to zasadniczo smażone ciasta, więc nic dziwnego, że jelita są tak smarowane jak patelnia, szczególnie jeśli przesadzisz. Zamiast tego użyj sprayu do gotowania lub wybierz wstępnie przygotowane mrożone naleśniki, które wymagają jedynie opiekania lub podgrzewania w mikrofalówce.
