Fioletowy kalafior ma wygląd podobny do białego kalafiora, ale nazwa wyróżnia jego główną różnicę. Żywy fioletowy kolor nie tylko dodaje urody, ale także odżywia. Fioletowy odcień jest wynikiem flawonoidów i witamin.
Informacje ogólne
Fioletowy kalafior to niskokaloryczne warzywo zawierające zaledwie 25 kalorii na 100 g. Na porcję 100 g fioletowy kalafior oferuje 0 g tłuszczu, 5 g węglowodanów, 2 g błonnika, 2 g cukru i 2 g białka. Ponadto te same 100 g zaspokoi 100 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Uprawa
Chociaż biały kalafior należy do tej samej rodziny co kapusta, fioletowy kalafior należy do tej samej rodziny co brokuły - rodzina kapustnych. Purpurowy kalafior rośnie na zewnątrz i wytwarza kiście różyczki, takie jak brokuły. Rośliny te potrzebują bogatej gleby, dużej ilości wilgoci i umiarkowanych temperatur. Pogoda poniżej 25 stopni Fahrenheita lub powyżej 75 stopni Fahrenheita nie wróży dobrze fioletowemu kalafiorowi. Możesz oczekiwać około 80 lub 90 dni po posadzeniu nasion, zanim to warzywo będzie gotowe.
Przeciwutleniacze
Purpurowy odcień tego warzywa wynika z antocyjanów. Antocyjany to flawonoidy przeciwutleniające, które należą do grupy przeciwutleniaczy fenolowych. Antocyjany znajdują się również w czerwonej kapuście, czerwonym winie i jagodach. Ten flawonoid posiada potencjalne korzyści zdrowotne, w tym zdolność do stabilizacji ścian naczyń włosowatych. Słabe ściany naczyń włosowatych umożliwiają przenikanie toksycznych substancji do komórek, co może być szkodliwe dla całego organizmu.
Błonnik
Na każde 100 g fioletowego kalafiora otrzymasz 12 g błonnika. To sprawia, że fioletowy kalafior jest dobrym wyborem, gdy próbujesz poprawić procesy trawienne lub eliminację odpadów. Błonnik pokarmowy jest ważny dla ogólnego zdrowia, ponieważ pomaga utrzymać uczucie sytości dłużej, a nawet może przyczynić się do osiągnięcia celów odchudzania. Zalecane dzienne spożycie błonnika wynosi od 25 do 30 g, a 100 g fioletowego kalafiora wystarczy na prawie połowę.
Witaminy i minerały
Fioletowy kalafior zawiera ważne witaminy i minerały dla ogólnego zdrowia. W 100 g fioletowego kalafiora otrzymujesz ponad 100 procent zalecanych dziennych wartości, czyli DV witaminy C. Ponadto otrzymujesz 25 procent DV witaminy K, 14 procent DV kwasu foliowego i 11 procent DV witaminy B6. Fioletowy kalafior oferuje również 12 procent DV manganu i 9 procent DV potasu.
