Sól szara i himalajska różowa są popularnymi specjalnymi solami, które świetnie wyglądają i smakują, ale czy są zdrowsze niż zwykła sól kuchenna? Od oświadczeń o niższej zawartości sodu do soli, która leczy raka, dowiedz się, co jest prawdą, a co szumem.
Sól Szara vs. Sól Himalajska
Istnieje wiele rodzajów soli dla smakoszy, w tym sól himalajska, sól z czarnej lawy i sól z szarej morza. Wszystkie zawierają mieszaninę sodu i chlorku - tak jak zwykła sól kuchenna, mówi Mayo Clinic. Różnice w smaku i wyglądzie wynikają z ich zawartości mineralnej.
Sól występuje naturalnie w wodzie morskiej i słonej w postaci halitu, minerału, który jest wydobywany i przetwarzany, aby wyglądał jak sól używana do przyprawiania potraw. Biała sól stołowa, która zwykle znajduje się na stołach kuchennych, pochodzi z podziemnych złóż soli, które są przetwarzane do momentu usunięcia wszystkich minerałów. To czysty chlorek sodu. Większość odmian soli ma również dodatek jodu, aby utrzymać tarczycę w zdrowiu.
Himalajska różowa sól to sól kamienna pochodząca z dużej kopalni soli Khewra w Pakistanie. Wyjaśnia, że University of Hawaii ma dość różowy kolor ze śladowych ilości tlenku żelaza (lub rdzy), które zawiera. Sól ta zawiera niewielkie ilości magnezu, potasu, żelaza i wapnia. Wiele osób lubi smak himalajskiej różowej soli, a także jej wygląd po posypaniu jedzeniem.
Sól szara, znana również jako sól z Morza Celtyckiego lub sól Sel Gris, jest wytwarzana we Francji. Kryształy spadają na dno morza, gdzie są następnie gromadzone. Jego szary kolor pochodzi z gliny pokrywającej te stawy ze słoną wodą. Kryształy soli są następnie zbierane ręcznie za pomocą specjalnych drewnianych narzędzi.
Rodzaj soli ma duże kryształy i wilgotną teksturę. Zawiera także śladowe minerały - podobnie jak himalajska różowa sól.
Która sól jest najzdrowsza?
Potrzebujesz soli w swojej diecie, aby utrzymać równowagę płynów. Jednak spożywanie jej zbyt dużej ilości w przeciwieństwie do zdrowszych przypraw, takich jak przyprawy, może podnieść ciśnienie krwi i narazić cię na ryzyko chorób serca, udaru mózgu i niewydolności nerek, ostrzega amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA).
Spożywa nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie, zaleca FDA. To około 1 łyżeczki soli, więc szybko się sumuje. Jeśli jesteś w średnim wieku lub starszym, jesteś Afroamerykaninem lub cierpisz na nadciśnienie, staraj się nie przekraczać 1500 miligramów sodu dziennie.
Jak oceniają te sole dla smakoszy pod względem zawartości sodu? Jedna łyżeczka soli kuchennej zawiera 2300 miligramów sodu. Według American Heart Association (AHA), szara sól i himalajska różowa sól mają większe rozmiary kryształów niż zwykła sól stołowa, więc zawierają mniej sodu objętościowo tylko dlatego, że mniej kryształów mieści się w łyżce.
Sól szara i sól himalajska nie są przetwarzane, więc zatrzymują śladowe ilości minerałów. Z kolei sól kuchenna jest wydobywana i przetwarzana, dlatego nie zawiera żadnych minerałów.
Chociaż specjalne sole są wyższe w minerałach, nie zawierają wystarczającej ilości, aby zapewnić korzyści zdrowotne, stwierdza AHA. Możesz łatwo zdobyć te minerały z całych pokarmów. Ponadto, specjalne sole i sól kuchenna zawierają mniej więcej taką samą ilość sodu. Dodatek jodu w soli kuchennej może pomóc w ochronie przed problemami z tarczycą.
Sól, która zabija komórki rakowe?
Przeprowadzono badanie dotyczące soli i raka, co spowodowało mylące raporty reklamujące sól jako lekarstwo. Czy posypanie soli morskiej ulubionym posiłkiem pomoże zatrzymać raka? Niestety nie.
Badanie miało nagłówki w gazetach, że jest sól, która zabija komórki rakowe, co jest prawdą - ale to nie jest cała historia. Badanie z Nature Chemistry z sierpnia 2014 r. Wykazało , że wzrost poziomu soli w komórkach spowodował śmierć komórek rakowych w testach laboratoryjnych. Eksperyment został przeprowadzony in vitro (środowisko kontrolowane przez laboratorium) i nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach, więc jego wyniki podlegają dyskusji.
University of Southampton twierdzi, że chociaż badanie to otworzyło możliwości dalszych badań, należy zauważyć, że sól zabijała komórki rakowe, ale także niszczyła zdrowe komórki. Konieczne są dalsze badania w celu ustalenia, w jaki sposób sól może celować tylko w komórki rakowe, a nie także w zdrowe komórki. Obecnie nie wiadomo, jaki rodzaj soli zabija komórki rakowe, ale kto wie, co przyniesie przyszłość?
