Sałata z czerwonych liści naturalnie kwalifikuje się jako żywność bezkaloryczna, zgodnie z przepisami US Food and Drug Administration. Jest również beztłuszczowy i składa się głównie z wody. Te właściwości odżywcze powodują, że gęstość energii jest niska, co sprawia, że sałata z czerwonych liści jest cenna dla kontroli wagi. Możesz zjeść rozsądną porcję i poczuć się nasyconym, jednocześnie otrzymując zastrzyk witamin A i K.
Makroskładniki w sałacie z czerwonych liści
Sałatę z czerwonych liści łatwo rozpoznać po luźnym kępie liści zabarwionych odcieniami czerwieni do ciemnoczerwono-fioletowej. Ma mniej więcej taki sam profil odżywczy jak sałata z zielonych liści i romaina, ale romaina ma podwójną witaminę A. Sałata z czerwonych liści ma krótszy okres przydatności do spożycia niż inne odmiany sałaty, ale wszystkie rodzaje łatwo psują się i powinny zostać spożyte w ciągu tygodnia. Aby zmniejszyć ryzyko rozwoju bakterii, przechowuj sałatę w lodówce w ciągu dwóch godzin. Jedna szklanka posiekanej czerwonej sałaty zawiera 4 kalorie i 1 gram węglowodanów ogółem. Dostaniesz trochę błonnika, ale tylko około 1 gram w porcji 1 szklanki.
Bogate źródło witaminy A.
Duża liczba substancji należy pod parasolem witaminy A, ale wszystkie są sklasyfikowane jako retinoidy lub karotenoidy, zgodnie z Linus Pauling Institute. Retinoidy są odpowiedzialne za korzyści zdrowotne związane z witaminą A, takie jak normalne widzenie, zdrowa skóra i wsparcie immunologiczne. Sałata z czerwonych liści jest bogatym źródłem karotenoidów, głównie beta-karotenu. Twoje ciało przekształca beta-karoten w retinol, dzięki czemu przyczynia się do codziennej witaminy A. Dostaniesz także mniejszą ilość karotenoidów, luteiny i zeaksantyny, które działają jako przeciwutleniacze w twoich oczach. Jedna szklanka sałaty z czerwonych liści zawiera 2098 międzynarodowych jednostek witaminy A, czyli około 70 procent zalecanej diety 3000 3000 jednostek międzynarodowych.
Witamina K na kości i krew
Twoje ciało wykorzystuje witaminę K do tworzenia białek, które są najbardziej znane z tworzenia skrzepów krwi. Te białka zależne od witaminy K pełnią jednak inne istotne role. Pomagają utrzymać gęstość kości, regulując przepływ wapnia do kości. Inne białka wytworzone z witaminy K hamują gromadzenie się minerałów w naczyniach krwionośnych, co może pomóc w zapobieganiu stwardnieniu tętnic, zgodnie z recenzją opublikowaną w wydaniu „Trends in Molecular Science” ze stycznia 2013 r. Otrzymasz 40 mikrogramów witaminy K po zjedzeniu 1 szklanki posiekanej sałaty z czerwonych liści. Ta ilość zapewnia 44 procent zalecanego dziennego spożycia przez kobiety i 33 procent mężczyzn.
Inne składniki odżywcze
Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków, aby zakwalifikować się jako dobre źródło dowolnego składnika odżywczego, żywność musi zapewniać co najmniej 10 procent zalecanej diety dla tego składnika w jednej porcji jedzenia. Chociaż sałata z czerwonych liści nie jest dobrym źródłem innych składników odżywczych, 1 szklanka porcji dostarcza niewielką ilość tiaminy, ryboflawiny i witaminy B-6. Ta sama porcja zawiera również 0, 34 miligrama żelaza, czyli 2 procent zalecanej diety dla kobiet i 4 procent mężczyzn, zgodnie z danymi Instytutu Medycznego.
