Miód to słodka, lepka substancja wytwarzana przez pszczoły i inne owady zbierające nektar z kwiatów. Surowy miód nie jest pasteryzowany, więc zarodniki i pyłki naturalnie w nim pozostają. Surowy miód był używany w tradycyjnej medycynie od wieków, ponieważ uważa się, że pomaga wyleczyć wszystko, od alergii po zakażone rany. Chociaż wiele osób wierzy w uzdrawiającą moc surowego miodu, istnieją poważne potencjalne skutki uboczne, takie jak reakcja alergiczna, zatrucie i zatrucie pokarmowe.
Zatrucie pokarmowe
Możesz zejść z zatruciem pokarmowym po jedzeniu surowego miodu. Według National Institutes of Health surowy miód jest potencjalnym źródłem zarodników zatrucia jadem kiełbasianym. Objawy zatrucia pokarmowego z powodu botulizmu obejmują skurcze żołądka, biegunkę, nudności, wymioty i gorączkę. Jeśli po spożyciu surowego miodu wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy skontaktować się z lekarzem. U dorosłych objawy te są na ogół bardziej niewygodne niż niebezpieczne, ale mogą stać się zagrożeniem życia, jeśli nie zostaną leczone. U niemowląt, których układ odpornościowy jest nadal słaby, botulizm jest bardzo poważny i należy natychmiast wezwać lekarza. NIH zaleca, aby dzieciom w wieku poniżej jednego roku nigdy nie podawać miodu i aby ludzie w każdym wieku spożywali pasteryzowany miód, aby był bezpieczny przed zatruciem pokarmowym.
Alergie
Niektórzy ludzie jedzą surowy miód w przekonaniu, że małe cząsteczki pyłku w lokalnym miodzie można uznać za zaszczepienie, które sprawi, że twoje sezonowe alergie będą mniej intensywne. Teoria polega na tym, że jedząc małe ilości drzew lub kwiatów, na które jesteś uczulony, budujesz swoją tolerancję na te alergeny. Jednak ta teoria jest błędna, a skutki uboczne są niebezpieczne, według Chrisa Wagnera, pielęgniarki z Dallas Children's Medical Center, w wywiadzie dla WFAA-TV Dallas / Fort Worth. Wagner powiedział, że widział przypadki wstrząsu anafilaktycznego u ludzi, którzy jedzą surowy miód z alergenami. Szok anafilaktyczny to reakcja alergiczna w najgorszym przypadku, ponieważ jej objawy są powszechne i obejmują trudności w oddychaniu, niskie ciśnienie krwi, zawroty głowy, omdlenia, niewydolność serca i możliwą śmierć. Objawy łagodniejszych reakcji alergicznych, które mogą wynikać z jedzenia miodu, to swędzenie, opuchnięta skóra i wysypka. Ponieważ nie możesz kontrolować ilości pyłku w surowym miodzie, który jesz, Wagner nie zaleca spożywania go w leczeniu alergii.
Zatrucie
Miód można wytwarzać z wielu różnych rodzajów kwiatów, takich jak kwiaty z rodziny Ericaceae, w tym z rododendronu - pospolitej rośliny ogrodowej. Nektar kwiatów w tej rodzinie zawiera substancję o nazwie grayanotoxin, zgodnie z artykułem z 1997 roku opublikowanym w czasopiśmie Food and Chemical Toxicology. Artykuł zatytułowany „Zatrucie przez Mad Honey: krótki przegląd” wyjaśnia, że grayanotoksyny są substancjami toksycznymi dla twojego układu nerwowego. Zapobiegają one prawidłowemu funkcjonowaniu komórek nerwowych, a tym samym uniemożliwiają mózgowi odpowiednią kontrolę twojego ciała. Grayanotoksyny zostaną zabite podczas procesu pasteryzacji miodu, ale mogą być obecne w niektórych rodzajach surowego miodu. Łagodne skutki uboczne zatrucia miodem obejmują osłabienie, zawroty głowy, pocenie się, nudności, wymioty i uczucie mrowienia w ciele. Problemy z sercem są poważniejszym skutkiem ubocznym, jeśli spożywa się duże ilości surowego miodu.
