Jajka są tanim źródłem białka, ale wymagają odpowiedniej opieki i uwagi, aby zapewnić im bezpieczeństwo jedzenia. Są dwa sposoby, w których jedzenie złych jajek może wywołać chorobę. Jajka mogą się zepsuć lub zostać skażone chorobą przenoszoną przez żywność.
Zepsute jajka zwykle mają wilgotny zapach i niezwykły kolor lub teksturę, ale trudno jest wykryć zanieczyszczone jajko. Jeśli masz mdłości w żołądku, masz gorączkę lub masz biegunkę i wymioty, być może masz kontakt ze złymi jajkami.
Według US National Library of Medicine, kiedy rozwija się zatrucie pokarmowe, takie jak zachorowanie na jaja, objawy często zaczynają się w ciągu dwóch do sześciu godzin od jedzenia dotkniętego chorobą.
Sick From Eggs: Salmonella
Najczęstszą chorobą przenoszoną przez żywność, mającą wpływ na jaja, jest salmonella. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom co roku w Stanach Zjednoczonych zgłaszanych jest około 1 miliona przypadków chorób związanych z żywnością, a dzieci są bardziej zagrożone niż dorośli.
Zarodek salmonelli może dostać się do jajka przez pęknięcia w skorupce, gdzie namnaża się i wytwarza toksynę, która daje objawy przypominające grypę żołądkową: gorączka, biegunka, wymioty i skurcze żołądka.
Objawy zwykle trwają od czterech do siedmiu dni i ustępują same, ale niektórzy ludzie chorują tak bardzo, że muszą być hospitalizowani.
Zapobiegaj zepsuciu jaj
Zarówno surowe, jak i gotowane jajka mogą się zepsuć. Przechowuj surowe jaja w lodówce przez cały czas i sprawdź datę ważności na opakowaniu. Kiedy rozbijesz jajko, jeśli ma silny zapach lub jeśli biel nabrało niebiesko-zielonego koloru, podrzuć je. Mogą to być objawy złego jajka.
Małe czerwone plamki na żółtku i mętne białe żółtka są bezpieczne do spożycia. Po ugotowaniu jaj zjedz je w ciągu siedmiu dni lub wyrzuć, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności. Jeśli wyczujesz silny zapach gotowanego jajka podczas rozbijania, nie jedz go.
Nie przechowuj gotowanych potraw z jajek, takich jak warstwy, budyń lub quiche, w lodówce na dłużej niż jeden dzień przed zjedzeniem lub wyrzuceniem.
Postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności
Dobra higiena w kuchni może pomóc uniknąć złych jajek. Przechowuj jajka w lodówce, jak tylko je kupisz. Jeśli masz długą drogę do domu ze sklepu, weź ze sobą chłodnicę na zimne produkty.
Zawsze myj ręce przed gotowaniem i upewnij się, że patelnie i szpatułki są czyste. Nie przechowuj surowych jaj na wierzchu jedzenia, które możesz jeść na surowo, takiego jak sałatki. Gotuj jajka całkowicie i unikaj jedzenia surowego ciasta ciasteczkowego lub innych potraw z niegotowanymi jajkami.
Poszukaj pomocy medycznej
W większości przypadków twoje ciało wyzdrowieje z objawów złych jaj w ciągu kilku dni. Kiedy jesteś chory, staraj się zachować nawodnienie, pijąc wodę, piwo imbirowe lub rozcieńczone napoje sportowe.
