Brązowy ryż uzyskuje swój kolor, smak i teksturę z warstw otrębów, które pozostają na ryżu podczas procesu łuszczenia. Mielony jest krócej niż biały ryż, dlatego zachowuje warstwy otrębów i jest znany z tego, że jest zdrowym źródłem błonnika oraz jego konsystencji i orzechowego smaku. Istnieją cztery różne rodzaje brązowego ryżu - krótkie ziarno, średnie ziarno, długie ziarno i jasnobrązowy - i każdy potrzebuje innej ilości czasu na ugotowanie.
Ryż Brązowy Krótkoziarnisty
Brązowy ryż o krótkim ziarnie składa się z małych ziaren i może mieć bardzo lepką konsystencję po ugotowaniu. Z tego powodu dobrze sprawdza się w puddingach ryżowych i podobnych deserach, a także w risotto. Brązowy ryż o krótkim ziarnie wymaga 25 minut gotowania po namoczeniu przez noc.
Ryż Brązowy Średnioziarnisty
Ryż brązowy średnioziarnisty jest większy i bardziej pulchny niż odmiana drobnoziarnista, ale nie tak duży jak ziarno długie. Po ugotowaniu staje się wilgotny i delikatny, co czyni go doskonałym składnikiem do zup, sałatek i dodatków. Po namoczeniu przez co najmniej cztery godziny i ugotowaniu z dwiema częściami osolonej wody, ten rodzaj brązowego ryżu odbywa się w ciągu 15 do 20 minut.
Ryż Brązowy Długoziarnisty
Różnorodność brązowego ryżu, którą ludzie najbardziej znają, to odmiana długoziarnista. Ten typ ma znajomy złotobrązowy kolor, teksturę do żucia i orzechowy smak. Brązowy ryż długoziarnisty jest powszechnie stosowany w różnych potrawach, w tym w pilawie ryżowym i smażeniu na ruszcie. Brązowy ryż długoziarnisty wymaga 45 minut czasu gotowania.
Jasnobrązowy Ryż
Ryż brązowy staje się ryżem jasnobrązowym, gdy połowa otrębów zostanie usunięta podczas procesu mielenia. Rezultatem jest ziarno ryżu o jasnobrązowym kolorze, lekko orzechowym smaku, mniej błonnika i znacznie krótszy czas gotowania - 20 minut - niż zwykły brązowy ryż długoziarnisty.
