Buraki to pożywne warzywo korzeniowe, które ma lekko gorzkie, aromatyczne liście i słodkie cebulki. Przygotuj buraki tak, jak szpinak lub jarmuż - gotując, podsmażając lub w mikrofalówce. Wybierz świeże buraki ze świeżymi zieleniami, aby uzyskać najlepszy smak i najwięcej składników odżywczych. Buraki zawierają umiarkowane poziomy witaminy C i witaminy A, a także niski poziom kwasu foliowego. Dodatkowo, buraki zapewniają błonnik i dodają smaku sałatkom, sosom i sosowi.
Witamina C
Pół szklanki gotowanych buraków ma 30 procent dziennego spożycia witaminy C. Witamina C jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która działa jak koenzym, pomagając w syntezie niektórych aminokwasów. Ponadto witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, białka wspierającego zdrową skórę, kości, zęby i naczynia krwionośne. Twój układ odpornościowy potrzebuje również witaminy C do wytwarzania białych krwinek, które zwalczają infekcje. Około 90 procent witaminy C w amerykańskiej diecie pochodzi z owoców i warzyw, takich jak buraki.
Witamina A.
Według Nellie Hedstrom, specjalistki ds. Żywienia dla University of Maine Extension, warzywa z buraków są również bogate w witaminę A. Twoje ciało wykorzystuje tłuszcz do przetwarzania i magazynowania witaminy A, która pozostaje w systemie dłużej niż witaminy rozpuszczalne w wodzie. Witamina A jest niezbędna do dobrego widzenia, odgrywając rolę w absorpcji światła w prętach i stożkach siatkówki. Potrzebujesz także witaminy A do różnicowania komórek, odporności i zdrowej skóry.
Witamina K.
Buraki są znaczącym źródłem witaminy K, składnika odżywczego, który pomaga kontrolować czynniki krzepnięcia krwi. Przeciętny dorosły mężczyzna potrzebuje 120 mikrogramów witaminy K, a przeciętny dorosły dorosły potrzebuje 90 mikrogramów. Jedna szklanka surowych buraków zapewni 152 mikrogramy tego składnika odżywczego.
Smak
Buraki mają gorzki smak, który dobrze komponuje się ze pikantnymi składnikami, takimi jak oliwa z oliwek, czosnek, cebula i ostre sery. Przed gotowaniem opłucz warzywa buraczane i odetnij łodygi. Gotuj buraki w kilku centymetrach wody lub bulionu, a następnie smaż je w oleju i przyprawach. Dodaj płatki czerwonej papryki lub świeżo zmielony czarny pieprz, aby uzyskać ostre kopnięcie. Przed podaniem sera posyp trochę startego parmezanu lub asiago na warzywa.
