Istnieje wiele rodzajów fasoli, których kiełki są jadalne. Ponieważ istnieje wiele, wartości odżywcze kiełków fasoli mogą się różnić w zależności od rodzaju i metody gotowania. Kiełki fasoli kalorie i węglowodany w kiełkach fasoli różnią się w zależności od różnych rodzajów fasoli, takich jak fasola mung i soja.
Kiełki fasoli pojawiają się poprzez kiełkowanie niektórych roślin. Według badania ze stycznia 2014 r. Opublikowanego w Chemistry Central Journal , kiełki fasoli mogą być bardziej korzystne niż faktyczne ziarna, z których wyrastają kiełki. Naukowcy odkryli również, że kiełki fasoli zawierają dużo przeciwutleniaczy.
Być może widziałeś kiełki fasoli na sałatce lub w ramen. Są powszechnie spożywane w kuchni azjatyckiej. Istnieją pewne kontrowersje wokół tego, czy powinieneś spożywać kiełki fasoli na surowo czy gotowane. Możesz dokładnie ugotować kiełki fasoli, aby uniknąć zatrucia pokarmowego lub innych zanieczyszczeń.
Wskazówka
Kiełki fasoli Mung są jednym z najczęstszych rodzajów kiełków fasoli. Porcja to 100 gramów, czyli około pół szklanki i zawiera 30 kalorii i 5, 9 gramów węglowodanów.
Wartości odżywcze kiełków fasoli
Wartości odżywcze kiełków fasoli mung i kiełków soi są podobne pod względem zawartości witaminy C i zawartości błonnika. Jednak kiełki fasoli mung mają zwykle niższą zawartość makroskładników i mikroelementów w porównaniu z kiełkami soi.
Według USDA 100-gramowa porcja surowych kiełków fasoli mung zawiera:
- 30 kalorii
- 0, 2 grama tłuszczu
- 5, 9 gramów węglowodanów
- 1, 8 grama błonnika
- 3 gramy białka
- 28 procent dziennej wartości (DV) witaminy K.
- 15 procent DV witaminy C.
- 5 procent DV żelaza
- 5 procent DV magnezu
Surowe kiełki fasoli mung są również wolne od tłuszczów nasyconych i cholesterolu, chociaż zawierają 4, 1 g naturalnego cukru na porcję. Inne składniki odżywcze występujące w surowych kiełkach fasoli mung obejmują wapń, cynk i witaminę E, chociaż nie jest to znaczące źródło tych składników odżywczych.
Według USDA 100-gramowa porcja surowych kiełków soi zawiera:
- 122 kalorii
- 6, 7 gramów tłuszczu
- 9, 6 gramów węglowodanów
- 1, 1 grama błonnika
- 13, 1 g białka
- 17 procent DV magnezu
- 17 procent DV witaminy C.
- 12 procent DV żelaza
- 11 procent DV cynku
- 10 procent DV potasu
W przeciwieństwie do kiełków fasoli mung, kiełki soi zawierają 5 procent nasyconych tłuszczów nasyconych. Zawierają również nieznaczne źródła sodu, selenu i wapnia.
Kalorie Kiełki Fasoli
Jeśli chodzi o surowe kiełki fasoli, fasola mung ma tendencję do uzyskiwania najniższych kalorii kiełków fasoli po 30 na porcję. Jednak nadal możesz cieszyć się innymi kiełkami fasoli, takimi jak kiełki soi zawierające 122 kalorie na porcję, z umiarem.
Metody gotowania mogą znacząco wpływać na kalorie kiełków fasoli i inne fakty żywieniowe, takie jak węglowodany w kiełkach fasoli. Na przykład kiełki fasoli dodane do frytek mogą mieć wyższą kaloryczność i tłuszcz, ponieważ są one gotowane na oleju lub innych źródłach tłuszczu. Gotowane lub gotowane na parze kiełki fasoli przyniosą mniej kalorii niż smażenie lub smażenie. Jednak gotowanie kiełków fasoli może spowodować utratę niektórych składników odżywczych.
Aby spożywać mniej kalorii z kiełków fasoli, zastanów się, czy nie wykorzystać ich do dekoracji jedzenia. Zamiast robić kiełki fasoli na środku naczynia, podawaj je z boku lub jako dodatek do zup i sałatek.
Węglowodany w kiełkach fasoli
Węglowodany w kiełkach fasoli mogą być czymś, co dotyczy Ciebie, jeśli przestrzegasz diety niskowęglowodanowej, takiej jak dieta ketonowa. Jednak węglowodany w kiełkach fasoli są znacznie niższe niż cała fasola, a także inne surowe warzywa lub gotowane rośliny strączkowe.
Kiełki fasoli mung zawierają zaledwie 5, 9 gramów węglowodanów (2 procent DV) na porcję, podczas gdy kiełki soi zawierają 9, 6 gramów węglowodanów (3 procent DV).
Wiele osób przestrzegających ścisłej diety niskowęglowodanowej ma określone cele makroskładników odżywczych. Na przykład niektórzy wyznawcy najbardziej rygorystycznego planu diety Atkinsa ograniczają dzienne spożycie węglowodanów do 20 gramów lub mniej. Na diecie ketonowej zwolennicy ograniczają węglowodany do 50 gramów dziennie. Jeśli stosujesz jedną z tych diet i chcesz spożywać kiełki fasoli, pamiętaj, że kiełki fasoli mung mają mniej węglowodanów. Zmniejszenie wielkości porcji kiełków soi może pozwolić ci jeść je na diecie niskowęglowodanowej.
Na szczęście, jeśli nie przestrzegasz określonej diety niskowęglowodanowej, obie te kiełki fasoli dadzą ci dużo pożywienia i zdrowe źródło węglowodanów.
Czy powinieneś jeść kiełki fasoli?
Niektóre osoby wahają się przed spożyciem kiełków fasoli ze względu na możliwość zatrucia pokarmowego. Według Akademii Żywienia i Dietetyki bakterie mogą rosnąć na kiełkach fasoli, powodując ich zanieczyszczenie. Aby tego uniknąć, zalecają bardzo ostrożne wybieranie kiełków fasoli lub gotowanie ich w celu zabicia złych bakterii.
Kiełki fasoli mogą być doskonałym źródłem wielu składników odżywczych, w tym błonnika, białka, witaminy C i żelaza. Dla osób przestrzegających diety, która reguluje kalorie i węglowodany, kiełki fasoli mung mogą być preferowane, ponieważ mają mniej kalorii i węglowodanów.
