Nie ma nic gorszego niż rozładowywanie zakupów i znajdowanie pękniętych jaj w kartonie. Oto, co musisz wiedzieć o tym, czy możesz jeść popękane jajka, oraz kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa jaj, których powinieneś przestrzegać, aby uniknąć zachorowania.
Wskazówka
Jedzenie popękanych jaj może spowodować zatrucie pokarmowe lub gorzej, jeśli twoja odporność nie jest w 100 procentach. Jajka, które pękają w drodze do domu ze sklepu, można bezpiecznie jeść; jaja, które były już pęknięte przed ich zakupem, należy odrzucić.
Czy potrafisz jeść popękane jajka?
Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) opisuje jajka jako jedno z najbardziej pożywnych pokarmów natury. Rzeczywiście, średniej wielkości jajko oferuje 5, 53 gramów białka, 4, 18 gramów tłuszczu i 0, 32 gramów węglowodanów.
W końcu, jak wyjaśniono w badaniu z marca 2019 r. Opublikowanym w czasopiśmie Nutrients , jajko zawiera wszystkie składniki odżywcze potrzebne do rozwoju zarodka ptasiego. Badanie zauważa, że oprócz makroskładników odżywczych jaja zawierają również kilka witamin i minerałów.
Ale czy pęknięte jajka są bezpieczne do spożycia? Co powinieneś zrobić, jeśli znajdziesz karton zepsuty? Badanie z lipca 2017 r. Opublikowane w Asian-Australasian Journal of Animal Sciences wykazało, że pęknięte jajka były poważnie zagrożone pod względem jakości.
Jednak jeszcze poważniejsza niż zła jakość jest możliwość zanieczyszczenia. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wyjaśnia, że jaja są czasami zanieczyszczone przez bakterie, takie jak Salmonella, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. FDA szacuje, że jedzenie zanieczyszczonych jaj powoduje 79 000 przypadków zatrucia pokarmowego rocznie.
FDA wymienia wymioty, biegunkę, skurcze brzucha i gorączkę jako niektóre z objawów zatrucia pokarmowego. Objawy te mogą pojawić się 12 do 72 godzin po spożyciu zanieczyszczonych jaj i mogą trwać do siedmiu dni.
Według FDA niektóre grupy ludzi mogą ponieść jeszcze poważniejsze konsekwencje, które mogą zagrażać życiu. Grupy te obejmują małe dzieci w wieku poniżej 5 lat, dorosłych w wieku powyżej 65 lat, kobiety w ciąży i osoby, których odporność może nie być silna, np. Osoby, które niedawno przeszczepiły narząd lub osoby chore na cukrzycę lub HIV / AIDS.
Czy to oznacza, że musisz wyrzucić wszystkie połamane jajka z kartonu? Niekoniecznie. Serwis Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA stwierdza, że nigdy nie należy kupować pękniętych jaj; jeśli jednak jajka pękną w drodze do domu ze sklepu spożywczego, można je rozbić do czystego pojemnika, szczelnie przykryć i przechowywać w lodówce przez okres do dwóch dni.
Wytyczne dotyczące bezpieczeństwa jaj
CDC wyjaśnia, że chociaż zanieczyszczenie Salmonellą jest bardziej prawdopodobne w pękniętych jajach, ponieważ bakterie mogą znajdować się w kurniku i mogą dostać się do jaja przez pęknięcia, jaja mogą również zostać zanieczyszczone od wewnątrz, zanim uformowane zostaną skorupy. Te jaja nie będą wyglądały na uszkodzone, ale nadal mogą przenosić Salmonellę.
Dlatego ważne jest, aby przestrzegać zaleceń dotyczących bezpieczeństwa jaj podczas kupowania, przechowywania i gotowania jajek. Na początek FDA zaleca kupowanie wyłącznie jaj schłodzonych. Otwórz karton przed zakupem i upewnij się, że jajka są czyste i nie ma w nich żadnych pęknięć. Po powrocie do domu natychmiast włóż jajka do lodówki i upewnij się, że temperatura lodówki jest niższa niż 40 stopni Fahrenheita.
Kiedy gotujesz jajka, FDA mówi, że powinieneś upewnić się, że białka i żółtka są twarde i nie są rzadkie. Jajka powinny przekroczyć temperaturę wewnętrzną 160 Fahrenheita, mierzoną termometrem żywności, aby można je było uznać za bezpieczne do spożycia. Po ugotowaniu jajka od razu je podaj lub przenieś do płytkiego pojemnika i natychmiast schłodź w lodówce.
