Wędzone mięso może obejmować żywność, taką jak kiełbaski, bekon, szynka i niektóre rodzaje suszonego mięsa. Chociaż wędzone produkty spożywcze mogą być smaczne, mogą powodować szereg poważnych zagrożeń dla zdrowia - w tym infekcje żołądkowo-jelitowe, cukrzycę, choroby serca i niektóre rodzaje raka. Jeśli masz rodzinną historię tych schorzeń, istnieje większe prawdopodobieństwo ich rozwoju, jeśli regularnie włączasz do diety wędliny. Zanim dodasz je do swoich posiłków, weź pod uwagę implikacje wędzonych mięs.
Zwiększone ryzyko raka
Ludzie, którzy jedzą dużo wędzonego mięsa, mogą częściej zachorować na raka prostaty, okrężnicy, odbytnicy i trzustki, zauważa National Cancer Institute. Instytut sugeruje, że wyższy odsetek diagnoz nowotworowych u osób, które często jedzą wędliny, może być związany z ich spożywaniem heterocyklicznych amin i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych. Te niebezpieczne chemikalia powstają, gdy tłuszcze i inne soki z mięsa kapią na otwarty ogień, podobnie jak podczas procesu wędzenia.
Zwiększone ryzyko zakażenia przewodu pokarmowego
Zakażenie żołądkowo-jelitowe może również wystąpić w wyniku diety bogatej w wędzone mięso. Chociaż w wyniku jedzenia wędzonych mięs może wystąpić wiele stanów bakteryjnych, infekcje Listeria monocytogenes są szczególnie powszechne. Listeria monocytogenes może powodować utratę apetytu, letarg, wymioty i niewydolność oddechową. Zanieczyszczenia E. coli, które mogą powodować krwawą biegunkę, mogą wystąpić podczas przetwarzania lub jeśli osoby zajmujące się żywnością nie przestrzegają właściwej higieny. Jeśli podejrzewasz, że możesz doświadczyć jednego z tych stanów, niezwłocznie zasięgnij porady lekarza.
Zwiększone ryzyko chorób serca
Podobnie jak w przypadku innych produktów o wysokiej zawartości sodu, wędzone mięso może prowadzić do wzrostu poziomu ciśnienia krwi. Z czasem osoby z wysokim ciśnieniem krwi - lub nadciśnieniem - mogą być narażone na rozwój niektórych rodzajów chorób serca. Według American Heart Association większość zdrowych osób dorosłych powinna spożywać nie więcej niż 1500 miligramów sodu dziennie. Przeczytaj etykiety na wędzonym mięsie, aby ocenić ich zawartość sodu przed włączeniem ich do diety.
Zwiększone ryzyko cukrzycy
Harvard Medical School zauważa, że jedzenie wędzonego mięsa jest silnie powiązane z rozwojem cukrzycy. W rzeczywistości naukowcy odkryli, że każda porcja wędzonego mięsa spożywana dziennie może powodować zwiększone ryzyko cukrzycy nawet o 19 procent. Korelacja ta wydaje się być związana zarówno z dużymi ilościami sodu w większości wędzonego mięsa, jak i bez konserwantów. Jeśli masz rodzinną cukrzycę w wywiadzie, istnieje większe prawdopodobieństwo rozwoju tej choroby niż osoby, które jej nie mają.
