Węglowodany ulegające fermentacji to cukry, które łatwo ulegają fermentacji w układzie trawiennym, do których należą oligosacharydy, disacharydy, monosacharydy i poliole. Składają się z krótkich łańcuchów cząsteczek cukru, co ułatwia ich rozkład. Gdy cukry te dotrą do jelita grubego, bakterie szybko je fermentują. Może to przyczynić się do wystąpienia objawów żołądkowo-jelitowych u wrażliwych osób z zaburzeniami przewodu pokarmowego, takimi jak zespół jelita drażliwego lub IBS. Dieta o niskiej fermentowalności węglowodanów ma na celu złagodzenie objawów żołądkowo-jelitowych.
Problem
Węglowodany ulegające fermentacji niekoniecznie są złymi facetami. Służą jako pokarm dla kolonii przyjaznych bakterii żyjących w jelitach. Jednak niektóre osoby są wrażliwe na działanie fermentacji, która polega na tym, że bakterie żywią się tymi węglowodanami i przekształcają je w inne substancje, takie jak gaz. Powoduje to wciągnięcie wody i gazu do jelit, co może powodować wzdęcia, odbijanie, wzdęcia, skurcze brzucha oraz biegunkę lub zaparcia. Te objawy mogą być uciążliwe, jeśli jesteś szczególnie wrażliwy.
Żywność o wysokiej fermentacji
Fruktoza, czyli cukier owocowy, jest fermentowalnym węglowodanem występującym w warzywach, owocach i miodzie. Laktoza, czyli cukier mleczny, to kolejny fermentowalny węglowodan. Znajduje się w mleku i produktach wytwarzanych z mleka. Fruktany znajdujące się w pieczywie, zbożach i makaronie oraz galaktany znajdujące się w fasoli i innych roślinach strączkowych również należą do fermentowalnej grupy węglowodanów. Ostatnią klasą fermentowalnych węglowodanów są poliole, znane również jako alkohole cukrowe. Można je znaleźć w niektórych owocach, takich jak jabłka, gruszki, nektaryny, brzoskwinie, śliwki, morele i wiśnie.
Zespół jelita drażliwego
Chociaż fermentowalne węglowodany nie są przyczyną IBS, mogą wywoływać objawy, jeśli masz stan. Naukowcy odkryli, że dieta uboga w węglowodany ulegające fermentacji znacznie poprawia objawy żołądkowo-jelitowe, zgodnie z badaniem opublikowanym we wrześniu 2013 roku w „International Journal of Clinical Practice”. Badanie objęło 90 pacjentów przez ponad rok. Około 75 procent pacjentów przestrzegało diety o niskiej zawartości węglowodanów i doświadczyło poprawy wzdęć, bólu brzucha, wzdęć i biegunki.
Dieta o niskiej zawartości węglowodanów
W badaniu „International Journal of Clinical Practice” stwierdzono, że dieta o niskiej zawartości węglowodanów i węglowodanów jest skuteczna w leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego. Ta dieta wyklucza żywność bogatą w fermentowalne węglowodany. Na przykład jabłka, gruszki i mango mają wysoką zawartość fruktozy, podczas gdy banany, jagody i grejpfruty mają niską zawartość fruktozy. Przestrzeganie diety o niskiej zawartości węglowodanów wymaga coachingu żywieniowego od dietetyka przeszkolonego w tej konkretnej diecie. Porozmawiaj ze swoim dietetykiem, aby dowiedzieć się, czy ta dieta jest dla Ciebie odpowiednia.
