Wystarczy jeden kęs, aby poczuć różnicę między czekoladą do pieczenia a jedzeniem czekolady (tj. Mlecznej, ciemnej lub białej). Każdy z nich ma zastosowanie w kuchni, ale zawiera różne składniki, które sprawiają, że ich tekstura i smak są niepowtarzalne.
Wskazówka
Czekolada do pieczenia składa się z czystej masy czekoladowej, a czekolada mleczna zawiera dodatki takie jak cukier i mleko.
Zrozumienie składników
Fundacja Cukiernicza informuje, że kiedy ziarna kakaowe są łuskane i mielone, powstaje podstawowa substancja zwana likierem czekoladowym (lub masą czekoladową). Czekolada składająca się wyłącznie z tej masy nazywa się czekoladą do pieczenia.
Nieco ponad 50 procent masy składa się z tłuszczu z ziaren kakaowych. Nazywa się to masłem kakaowym. Czekolada do pieczenia jest zwykle twarda i łatwo pęka lub pęka. Ponieważ nie zawiera cukru, zwykle ma bardzo gorzki smak.
Jedzenie czekolady ma inny makijaż. Według Harvard TH Chan School of Public Health czekolada mleczna zawiera od 10 do 50 procent masy czekoladowej. Reszta składa się z rafinowanego cukru, pełnego mleka lub produktów mlecznych i masła kakaowego. W rezultacie czekolada mleczna jest znacznie bardziej miękka i smakuje słodko zamiast gorzko.
Ponadto istnieje szeroki wybór ciemnych lub słodko-gorzkich odmian czekolady, które obejmują różnicę między gotowaniem czekolady a spożywaniem czekolady. Procent masy kakaowej jest zazwyczaj podany na etykiecie. Gdy odsetek ten rośnie, ilość cukru maleje, a smak staje się gorzki.
Uważaj na swoje zdrowie
Ostatnio pojawiło się wiele twierdzeń na temat domniemanych korzyści zdrowotnych czekolady, chociaż Mayo Clinic zauważa, że niektóre z nich wymagają dalszych badań. Wiele z tych twierdzeń dotyczy flawonoidów, zwłaszcza flawonoli.
Jak donosi Cleveland Clinic, flawonoidy są naturalnie występującymi przeciwutleniaczami, które mogą pomóc twojemu ciału oprzeć się szkodliwym toksynom ze środowiska i naprawić uszkodzenia komórek. Te bioaktywne związki mogą również poprawić zdrowie naczyń krwionośnych poprzez zwiększenie przepływu krwi do serca i mózgu przy jednoczesnym obniżeniu ciśnienia krwi.
Jednak nie wszystkie czekoladki są sobie równe. Zasadniczo, gdy staje się bardziej przetworzony i dodaje się składniki takie jak cukier, ilość flawonoli maleje. W rezultacie czekolada do pieczenia i słodko-gorzka czekolada mogą być zdrowszym wyborem niż czekolada mleczna.
Ważne jest również, aby pamiętać o wartości odżywczej czekolady. Jedna uncja ciemnej czekolady zawiera 170 kalorii i stanowi prawie 20 procent dziennego spożycia tłuszczu i 14 procent maksymalnej dziennej zalecanej ilości cukru.
Z kolei czekolada mleczna zawiera około 152 kalorii na uncję i zapewnia 13 procent dziennego zalecanego spożycia tłuszczu i 29 procent maksymalnej dziennej zalecanej ilości cukru. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie czekolady z umiarem lub wybór mniej przetworzonych odmian czekolady jest kluczem do bycia zdrowszym podczas jedzenia przekąsek na słodyczy.
Rozpocznij pieczenie
Bez względu na różnicę między gotowaniem czekolady a jedzeniem czekolady, obie odmiany nadają się do domowych deserów. Na przykład nasze pulsacyjne ciasteczka z kawałkami czekolady wymagają dodania do ciasta ciasteczek półsłodkich lub słodko-gorzkich kawałków czekolady. Jeśli szukasz nieco zdrowszego przepisu, który wciąż zadowoli Twój słodki ząb, wypróbuj ten przepis LIVESTRONG.com na bezglutenowe blondynki, które używają puszki ciecierzycy do rozjaśnienia deseru.
Nie bój się użyć wyobraźni. Wrzuć kilka słodko-gorzkich kawałków czekolady do naleśników pełnoziarnistych lub polej miskę greckiego jogurtu wiórkami mlecznej czekolady. Możliwości są praktycznie nieograniczone i zawsze pyszne.
