Kiedy twój przepis wymaga świeżego imbiru, a masz tylko mielonego imbiru, musisz wiedzieć, ile użyć, aby dokonać zamiany. Podczas przekształcania startego imbiru na mielony imbir lub odwrotnie, ważne jest, aby stosować odpowiednią ilość.
Wskazówka
Ground Ginger Vs. Świeży imbir
Istnieją pewne znaczące różnice w porównaniu imbiru mielonego ze świeżym imbirem. Ostrość i smak suszonego zmielonego imbiru różnią się od świeżego korzenia imbiru. Chociaż można je zastąpić jednym szczyptą, każdy z nich działa lepiej w różnych rodzajach naczyń.
Imbir mielony jest preferowaną formą do wypieków i napojów przyprawowych, a świeży imbir jest częściej stosowany w pikantnych potrawach, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej.
Według Colorado State University Extension 1 łyżka stołowa świeżych posiekanych ziół, takich jak imbir, odpowiada 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru.
Porównaj składniki odżywcze
Ilość świeżego lub zmielonego imbiru spożywanego w porcji jedzenia jest zwykle zbyt mała, aby dostarczyć wielu składników odżywczych. Jednak składniki odżywcze różnią się, jeśli zamienisz mielony imbir na świeży lub świeży imbir na ziemię.
Na przykład mielony imbir zawiera znacznie więcej manganu niż jego świeży odpowiednik. Według USDA, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru zawiera 0, 15 miligrama tego składnika odżywczego, podczas gdy równoważna 1 łyżka świeżego imbiru zawiera tylko 0, 02 miligrama.
Zwróć uwagę na różne aktywne składniki
Świeży korzeń imbiru zawiera przede wszystkim gingerol, ale zmienia się pod wpływem ciepła. Kiedy korzeń jest suszony w celu wytworzenia zmielonego imbiru, gingerol przekształca się w inny aktywny składnik, shogaol.
Gingerol w świeżym imbiru pomaga zmniejszyć ból. Jest to również składnik potrzebny do łagodzenia nudności i uspokojenia rozstroju żołądka. Oba aktywne składniki mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, ale shogaol w imbiru mielonym może być silniejszy w tych rolach niż gingerol, donosi przegląd opublikowany w czasopiśmie Preventive Nutrition and Food Science w czerwcu 2012 r.
Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa
Imbir jest bezpieczny, gdy jest spożywany w normalnych ilościach przez żywność, ale jeśli bierzesz suplementy lub spożywasz duże ilości, może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami i stanami medycznymi. Aby zachować bezpieczeństwo, skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem imbiru, jeśli jesteś w ciąży lub przyjmujesz leki na receptę.
Badania sugerują, że imbir może spowolnić krzepnięcie krwi, co może zwiększyć ryzyko krwawienia u osób z zaburzeniami krzepnięcia lub przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, zgodnie z National Center for Complementary and Integrative Health.
Osoby przyjmujące blokery kanału wapniowego w celu obniżenia ciśnienia krwi powinny również zachować ostrożność w przypadku imbiru, ponieważ może to spowodować nieregularne bicie serca lub spadek ciśnienia krwi.
