Według Elizabeth Lipski w książce „Digestive Wellness” ludzkie ciało działa najlepiej, gdy jest lekko alkaliczne. Aby utrzymać to pH, Lipski zaleca spożywanie 60 procent żywności, która przyczynia się do zasadowości i 40 procent żywności, która przyczynia się do kwasowości. Mocz odzwierciedla pH organizmu. Testy określające poziomy pH są dostępne bez recepty. Kwasowa substancja ma pH poniżej 7, podczas gdy substancja alkaliczna ma pH powyżej 7.
Cynamon
Cynamon, który według Lipskiego jest zdecydowanie alkaliczną przyprawą, pochodzi z kory wiecznie zielonego drzewa cynamonowego. Po wysuszeniu rozwija się pojedyncze zwijanie, a poza tym jest papierowy, kruchy i beżowy. Różni się to od kasji, która ma podobny, choć bardziej gorzki i mniej słodki smak. Według „Handbook of Herbs and Spices” większość przypraw sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jako cynamon to tak naprawdę kasja. Cassia rozwija podwójne loki, ma ciemnoczerwone zabarwienie i jest grubsza. Oprócz swojej zasadowości kora cynamonu zawiera białko, błonnik, popiół, fosfor, sód, witaminy B1 i C, niacynę, tłuszcz, węglowodany, wapń, żelazo i potas.
Lukrecja
Lipski twierdzi, że lukrecja ma zasadowość podobną do cynamonu. Lukrecja jest korzeniem i kłączem małego, przypominającego krzew drzewa rosnącego w Europie, Azji i na Bliskim Wschodzie. Przygotowanie obejmuje suszenie na słońcu i opcjonalnie pieczenie z miodem. Lukrecja jest ceniona na całym świecie za rzekome korzyści zdrowotne. Zawiera glikozyd glicyryryzynę, izoflawanoidy, kumarynę, triterpnoidy, flawonoidy, chalkony, likirigeninę, licobenzoburan, izoloquiritigeninę, manit, biotynę, kwas betulowy, skrobię, cukier, sterole, olej lotny, aminokwasy, cukier, aminy, wosk i gumę.
Waleriana
Waleriana to kolejna przyprawa, którą Lipski wymienia jako zdecydowanie alkaliczny. Jest korzeniem i kłączem rośliny Valeriana officinalis i jest często stosowany jako środek wspomagający sen. Rośnie w wilgotnym środowisku do wysokości od 2 do 5 stóp. Nawet zapach korzenia kozłka jest rzekomo uspokajającym. Kulinarne zastosowanie waleriany obejmuje aromatyzowanie likieru, piwa korzeniowego, piwa, słodyczy, wypieków i produktów mięsnych.
