Szacuje się, że 8 milionów dorosłych Amerykanów - lub około 3 procent populacji - są wegetarianami, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez Harris Polls dla grupy wegetariańskiej. A aż 37 procent populacji USA „zawsze lub czasami” je wegetariańskie posiłki na mieście. Niezależnie od tego, czy jesteś wegetarianinem w niepełnym wymiarze godzin, czy traktujesz go jako poważny styl życia, istnieje pięć ważnych powodów, aby być wegetarianinem.
Wskazówka
Czy wiedziałeś? Według tego samego badania Harris Polls, około połowa wegetarian w USA - szacunkowo 3, 7 miliona ludzi - jest także weganami.
Jakiego rodzaju wegetarianinem jestem?
Jest jeszcze jedna ważna kwestia do rozwiązania przed przejściem do pięciu typowych powodów, dla których warto zostać wegetarianinem: Co to właściwie znaczy być wegetarianinem?
Istnieją cztery główne sposoby definiowania diety wegetariańskiej:
- Weganie nie jedzą mięsa, drobiu, ryb ani produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
- Lakto-wegetarianie są zasadniczo weganami, którzy spożywają produkty mleczne (i często używają innych produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego, takich jak miód i żelatyna).
- Wegetarianie Ovo są weganami, którzy jedzą jajka i zwykle używają produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
- Wegetarianie z Lacto-ovo są, tak jak można się spodziewać, weganami, którzy jedzą jajka, spożywają produkty mleczne i chętnie korzystają z produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
Spotkasz także inne rodzaje „częściowych wegetarian”, którzy zasadniczo jedzą dietę wegańską oraz określony rodzaj białka pochodzenia zwierzęcego, zwykle ryby („pescovegetarian” lub „pescatarians”) lub kurczaka i inne rodzaje drobiu („pollo” -wegetariański").
Wegetariańskie z powodu przekonań religijnych
Wyznawcy starożytnej indyjskiej religii dżinizmu wierzą, że wszystkie żywe istoty, w tym zwierzęta i rośliny, mają duszę. Ponieważ uważają każdą z tych dusz za jednakową wartość i wierzą, że należy ich traktować z szacunkiem i współczuciem, wyznawcy tej religii - zwani Dżinami - są surowymi wegetarianami.
Chociaż żadne inne główne religie świata nie są tak surowe w kwestii wegetarianizmu, jak dżinizm, niektóre mają silne tradycje wegetariańskiego stylu życia (lub surowe tradycje w niektórych sektach). Na przykład wielu Hindusów jest wegetarianami, a wegetarianizm jest silną tradycją w wierze buddyjskiej - chociaż ścisły wegetarianizm jest ogólnie ograniczony do szkół buddyzmu mahajany.
Wreszcie, chociaż dieta wegetariańska nie jest uważana za kluczową zasadę głównego nurtu chrześcijaństwa lub islamu, nadal znajdziesz sekty każdej religii, które opowiadają się za tradycją wegetariańską. Oczywiście wyznawcy każdej religii mogą podjąć dietę wegetariańską z innych powodów.
Wykorzystanie zasobów środowiska
Badanie z lipca 2017 r. Opublikowane w czasopiśmie Scientific Reports oceniało wpływ diety wegańskiej, lakto-ovo wegetariańskiej i wszystkożernej (w tym mięsnej), mierząc ich dzienną emisję węgla, zużycie wody i wpływ na środowisko. Naukowcy odkryli, że wszystkożerna / mięsożerna dieta wywołała wyraźnie gorsze efekty we wszystkich trzech kategoriach.
Ostatecznie nie można argumentować, że żywność pochodzenia roślinnego zużywa mniej zasobów środowiskowych niż żywność pochodzenia zwierzęcego i dlatego wiele osób powołuje się na troskę o zrównoważony rozwój i ograniczanie swojego wpływu na środowisko jako powód do podjęcia wegetariańskiego stylu życia.
Dobrostan zwierząt
Czy widziałeś kiedyś film przedstawiający „farmę fabryczną” dla dowolnego zwierzęcia, w tym kurczaków, indyków, bydła i świń? To nie jest ładne - i takie powszechne, przypadkowe znęcanie się nad zwierzętami w amerykańskim przemyśle mięsnym jest dużym powodem, dla którego niektórzy wegetarianie podejmują styl życia bez mięsa.
W niektórych przypadkach chęć uniknięcia wykorzystywania zwierząt i okrucieństwa wobec zwierząt lub zdecydowana skłonność do niestosowania przemocy pobudza ludzi do podjęcia całkowicie wegańskiego stylu życia. Nie tylko unikają mięsa, ale także nie wykorzystują produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego do żywności, odzieży lub innych celów. Dotyczy to takich produktów, jak miód, masło i skóra.
Wegetariańskie korzyści dla chorób przewlekłych
Istnieje wiele sposobów na niezdrową dietę wegetariańską. Na przykład, możesz jeść laski masła owinięte liśćmi sałaty i przynajmniej technicznie masz rację mówiąc, że jesteś wegetarianinem z lakto-ovo. Ale typowa, zdrowa dieta wegetariańska - która obejmuje bogatą różnorodność warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych - zwykle ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika. To z kolei pomaga zmniejszyć ryzyko wielu przewlekłych dolegliwości, w tym chorób serca, kilku rodzajów raka, cukrzycy, nadciśnienia i otyłości.
To może być Twoja osobista preferencja
Chociaż prawdą jest, że wielu wegetarian ma silne religijne, etyczne lub zdrowotne powody, by wycinać produkty zwierzęce z diety, istnieje jeszcze jeden całkowicie uzasadniony powód, dla którego ludzie stają się wegetarianami: po prostu wolą. Bogata w warzywa, bezmięsna dieta może być niezwykle interesująca i aromatyczna; potrawy bezmięsne znajdziesz w każdym typie światowej kuchni, więc nigdy nie będziesz potrzebować różnorodności. A może po prostu wolisz, jak czuje się twoje ciało, kiedy jesz wegetarianin.
Kilka rzeczy, o których należy pamiętać
Bez względu na powody, dla których zdecydujesz się na dietę wegetariańską, musisz pamiętać o kilku rzeczach:
Istnieje 21 różnych aminokwasów, które biorą udział w tworzeniu kompletnego białka. Podczas gdy białka pochodzenia zwierzęcego są „kompletne”, większość źródeł białka pochodzenia roślinnego zawiera tylko niektóre z tych aminokwasów - więc musisz mieszać i dopasowywać różne rodzaje białka, aby mieć pewność, że otrzymujesz wszystkie niezbędne aminokwasy. Podczas gdy eksperci zalecali łączenie niektórych produktów do tego celu (na przykład fasoli i ryżu), teraz twierdzą, że wystarczy zróżnicowana, zdrowa dieta wegetariańska.
Wskazówka
Niektóre z najlepszych wegetariańskich źródeł białka obejmują tofu, tempeh i inne produkty sojowe; jajka i jogurt dla tłumu lakto-ovo; i orzechy.
Potrzebujesz także wiarygodnych źródeł witaminy B12 i kwasów tłuszczowych omega-3, których możesz nie mieć dość w diecie całkowicie wegetariańskiej. Wzbogacona żywność i suplementy diety są do tego idealne.
Wegetarianie otrzymują mniej więcej tyle samo żelaza co jedzący mięso, przynajmniej w krajach zachodnich. Ale żelazo roślinne, znane jako żelazo niehemowe, nie jest tak łatwo wchłaniane jak żelazo hemowe ze źródeł mięsnych. Możesz pomóc zwiększyć wchłanianie żelaza, biorąc suplementy witaminy C, jedząc pokarmy bogate w witaminę C i unikając kwasu fitynowego w pełnych ziarnach, fasoli, soczewicy, nasionach i orzechach, które mogą hamować wchłanianie witaminy C. Kiełkowanie ziaren, nasion lub orzechów przed ich użyciem spowoduje rozkład kwasu fitynowego i ułatwi organizmowi przyswajanie składników odżywczych w tych produktach.
Wskazówka
Nie jesteś pewien, które produkty są bogate w witaminę C? Wszystkie owoce i warzywa zawierają trochę witaminy C, ale najwyższa zawartość pochodzi z takich owoców, jak owoce cytrusowe, kantalupa, owoce kiwi, brokuły, brukselka, papryka, kalafior i szpinak.
To pułapka - może
Chociaż wiadomo, że zdrowa dieta wegetariańska zapewnia wyraźne korzyści zdrowotne, słowo kluczowe jest zdrowe . „Pułapka” polega na tym, że, jak wspomniano, całkowicie niezdrowe jedzenie i wciąż nazywać siebie wegetarianinem. Na przykład, jeśli zjadłeś tylko spaghetti z sosem pomidorowym lub makaron z serem lub kanapki z masłem orzechowym i galaretką, to dobrze spełniałbyś wymagania diety wegetariańskiej. Ale to nie byłoby bardzo zdrowe.
Powiedziawszy to, bardzo łatwo jest jeść zdrową dietę wegetariańską: wystarczy przyjąć otwarte podejście do jedzenia szerokiej gamy warzyw, owoców i produktów pełnoziarnistych.
