Wierzcie lub nie, zdrowe ciało potrzebuje tłuszczów. Jednak uzyskanie odpowiedniego rodzaju i ilości tłuszczu z diety może być trudne. Jeśli jesz za dużo niewłaściwego rodzaju tłuszczu, zwiększasz ryzyko problemów zdrowotnych. Jeśli nie masz wystarczającej ilości odpowiedniego rodzaju tłuszczów, optymalne funkcjonowanie twojego organizmu jest zagrożone. Właściwe wybory tłuszczu w diecie przyczyniają się do długoterminowego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Funkcja tłuszczu
Podobnie jak węglowodany i białka, tłuszcze są składnikami odżywczymi, które dostarczają energię do twojego organizmu. To nie tylko wspiera aktywność fizyczną, ale także utrzymuje wewnętrzne procesy organizmu na optymalnym poziomie. Tłuszcz jest ważną częścią błon komórkowych i wpływa na reakcję mięśni organizmu na insulinę. Cholesterol - woskowata, podobna do tłuszczu substancja znajdująca się w każdej komórce twojego ciała - jest potrzebna do produkcji niektórych hormonów. Witaminy A, D, E i K rozpuszczalne w tłuszczach zależą od tłuszczu w zakresie wchłaniania i transportu w całym ciele. Tłuszcze również poprawiają smak potraw.
Zalety dobrych tłuszczów
Jedzenie nienasyconych tłuszczów, które pochodzą głównie ze źródeł roślinnych i są płynne w temperaturze pokojowej, jest korzystne dla zdrowia twojego organizmu. Nienasycone tłuszcze, zwane również dobrymi tłuszczami, zmniejszają stany zapalne, stabilizują bicie serca i zmniejszają lipoproteiny o niskiej gęstości. Ten cholesterol LDL zwiększa ryzyko chorób serca. Wielonienasycone tłuszcze znajdujące się w produktach takich jak łosoś, tuńczyk i orzechy włoskie zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które pomagają obniżyć poziom trójglicerydów i cholesterolu LDL. Oleje roślinne, w tym olej kukurydziany, sojowy, szafranowy i słonecznikowy, są również tłuszczami wielonienasyconymi - PUFA. Jednonienasycone tłuszcze - MUFA - obejmują oliwę z oliwek, olej rzepakowy i olej arachidowy.
Tłuszcze nasycone i trans
Spożywanie tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans jest niekorzystne dla zdrowia twojego organizmu. Nasycone tłuszcze są stałe w temperaturze pokojowej i znajdują się głównie w pokarmach zwierzęcych, takich jak mięso, masło, ser i pełne mleko, ale mogą również pochodzić z roślin tropikalnych - oleju palmowego i kokosowego. Podnoszą poziom cholesterolu LDL, a także poziom cholesterolu całkowitego. Tłuszcze trans powstają w procesie znanym jako uwodornienie. Nie tylko podnoszą LDL lub zły cholesterol, ale także obniżają HDL lub dobry cholesterol. Wiele przetworzonych i paczkowanych produktów spożywczych zawiera dużo tłuszczów trans.
Względy zdrowotne
Zrozumienie różnic między dobrymi i złymi tłuszczami jest kluczem do dokonywania lepszych wyborów żywieniowych, które wspierają zdrowie serca i kontrolę masy ciała, jednocześnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych. Sprawdź etykiety żywności, aby upewnić się, że unikasz żywności nasyconej tłuszczami nasyconymi lub trans. Spożywać mniej niż 10 procent dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych i w miarę możliwości zastępować je tłuszczami nienasyconymi. Wyeliminuj tłuszcze trans z diety.
