Dynie uprawiane są w Ameryce Północnej od ponad 5000 lat i są spożywane na całym świecie. Ale dla niektórych osób jedzenie ciasta dyniowego w Święto Dziękczynienia lub rzeźbienie lampionów na Halloween może wywołać reakcje alergiczne, które w rzadkich przypadkach mogą zagrażać życiu.
Identyfikacja
Dynie są członkami rodziny Cucurbitaceae, w skład której wchodzą również cukinia, ogórek, dynia i dynia. Zróżnicowana grupa jednorocznych i bylin nosi zaokrąglone żebrowane, jadalne owoce, które różnią się rozmiarem, kształtem, wzorami i kolorami od białego lub zielonego do żółtego do pomarańczowego. Owoce mogą ważyć od 1 funta do 1000 funtów., Największa w historii dynia ważąca 1468 funtów.
Alergeny
Reakcja alergiczna powstaje, gdy układ odpornościowy błędnie identyfikuje białko w żywności, takie jak miąższ dyni, jako niebezpieczne. Nadmiernie reaguje i uwalnia przeciwciała, znane jako immunoglobulina E lub IgE, aby chronić organizm. Przeciwciała te reagują z alergenem, wyzwalając uwalnianie histamin, które mogą wpływać na skórę i błony oczu, nosa, dróg oddechowych i jelit. Jednym z alergenów białkowych zidentyfikowanych w dyni jest profil, który może również powodować alergię na owoce cytrusowe, melon, pomidor i banany.
Przyczyny
Objawy
W ciągu kilku minut od spożycia dynia może wywoływać różne objawy alergiczne u niektórych osób. Objawy mogą być łagodne, takie jak swędzenie, zapalenie skóry i przekrwienie błony śluzowej nosa, lub poważniejsze, takie jak astma i trudności w oddychaniu, obrzęk twarzy i warg lub duszność. Chociaż rzadko, może rozwinąć się anafilaksja, wymagająca natychmiastowej pomocy medycznej lub podania epinefryny.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem zapobiegania reakcji alergicznej na dynię jest unikanie żywności, która ją zawiera. Federalna ustawa o żywności i lekach wymaga, aby wszystkie składniki były wymienione na etykietach przetworzonej żywności w puszkach i opakowaniach. Unikaj komercyjnych mieszanek do pieczenia, które mogą zawierać proszek z pestek dyni lub ekstrakty. Zachowaj ostrożność podczas spożywania potraw, których sam nie przygotowujesz, w tym chleba, ciast, dipów i past do smarowania, zapiekanek, gulaszu, frytek, ciastek. Zapobiegaj kontaktowi skóry z dyniami i ich nasionami.
