Parmezan zapewnia wiele korzyści, ponieważ jest pełen składników odżywczych, w tym wapnia, witamin i innych minerałów. Promuje również zdrowie kości. Przy takich korzyściach i niskim poziomie laktozy niektórzy uważają, że sprawiedliwie jest uważać parmezan za mało znany pożywienie.
Odżywianie Parmezanu
Parmezan jest pełen niezbędnych składników odżywczych. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 28 gramów (jedna uncja) parmezanu zawiera:
- 111 kalorii
- Dziesięć gramów białka
- Siedem gramów tłuszczu
- 336 miligramów wapnia (około ⅓ zalecanego dziennego spożycia)
- 197 miligramów fosforu (około 30 procent zalecanego dziennego spożycia)
Parmezan zawiera również duże ilości różnych różnych śladowych składników odżywczych, które zapewniają znaczne korzyści zdrowotne. Oprócz wszystkiego wymienionego powyżej, wysokiej jakości parmezan dostarczy każdemu, kto je, dobrą ilość witamin A, B6 i B12. Ma również wiele metali śladowych, takich jak miedź i cynk.
Te składniki odżywcze znacznie poprawiają ogólny stan zdrowia i zapewniają niezbędne elementy budulcowe dla całej masy ważnych procesów fizjologicznych w twoim ciele. Zapewniając te ważne zasoby, ser parmezan pozwala ciału lepiej wykonywać wiele jego najważniejszych funkcji. Parmezan naprawdę może ci pomóc.
: Mało znane zalety witamin B-1, B-6 i B-12
Parmezan i zdrowie kości
Wapń odgrywa kluczową rolę w zdrowiu i wzroście kości. Jednak wapń w parmezanie nie jest jedynym budowniczym kości. Fosfor odgrywa również ważną rolę w rozwoju kości i witalności.
Według badania z 2014 r. Opublikowanego w Nutrition Journal , ludzie spożywający większe dawki wapnia i fosforu wytwarzali znacznie gęstszą masę kostną w niektórych kościach ciała. Badanie wykazało, że kość udowa - najdłuższa kość w twoim ciele - jest jedną z kości o zwiększonej masie.
Inne badanie opublikowane w Nutrition Journal w 2015 r. Wykazało również pozytywny wpływ fosforu na zdrowie kości. W tym badaniu naukowcy odkryli, że wyższe spożycie fosforu pomogło zmniejszyć ryzyko rozwoju osteoporozy o 45 procent.
: 8 pokarmów dla zdrowych B (i 3 pokarmy, które negatywnie wpływają na zdrowie kości)
Według USDA pojedyncze porcje dojrzałych, twardych serów, takich jak Parmezan, zawierają mniej niż jeden gram laktozy. Dla porównania, inne produkty na bazie mleka często zawierają 11-13 gramów laktozy na porcję. Parmezan ma niski poziom laktozy.
Parmezan jest dojrzałym, twardym serem. Według badań opublikowanych we wrześniu 2015 r. W Nutrients , pojedyncze porcje dojrzałych, twardych serów, takich jak Parmezan, zawierają mniej niż jeden gram laktozy. Dla porównania, inne produkty na bazie mleka często zawierają 11-13 gramów laktozy na porcję.
W rezultacie, jeśli nie tolerujesz laktozy i odczuwasz apetyt na coś tandetnego, może się okazać, że ogólnie tolerujesz parmezan dodawany do ulubionych posiłków.
: Czy „bez laktozy” i „bez produktów mlecznych” oznaczają to samo?
Parmezańskie Oszustwa i Wypełniacze
FDA ma konkretną definicję tego, co wytwarza ser parmezan w Ameryce. FDA stwierdza, że parmezan musi:
- łatwo zetrzeć
- wiek przez 10 miesięcy
- zawierają nie mniej niż 32% tłuszczu mlecznego
- zawierają nie więcej niż 32% wilgoci
- zawierają pewne kultury i enzymy
- mieć określoną ilość soli
Może cię to zaskoczyć, ale parmezan wyprodukowany w Ameryce nie jest prawdziwym parmezanem. Autentyczny parmezan jest wytwarzany na niewielkim obszarze we Włoszech przy użyciu tylko trzech składników: mleka, enzymów i soli. Sery produkowane w Ameryce zawierają składniki, które nie są dozwolone w autentycznym parmezanie.
Na przykład FDA zezwala również, aby ser parmezan wytwarzany w Ameryce zawierał procent celulozy, która jest bezpieczna do spożycia masy drzewnej. Jeśli kupisz tarty parmezan, pewna część jego zawartości to po prostu miazga drzewna, która pomaga zapobiegać zbrylaniu się sera.
Najważniejsze pytanie brzmi: ile w nim jest? Według American Council on Science and Health wielu producentów sera może zużywać znacznie więcej niż jest to konieczne i może używać alternatywnych serów, nawet jeśli etykieta sugeruje, że jest to w 100% parmezan.
Ścier drzewny i nieuczciwe etykiety obniżają jakość i dawkę składników odżywczych otrzymywanych z parmezanu. Innymi słowy, imponująca ilość białka i innych składników odżywczych zawartych w parmezanie nie jest tak wysoka w tartym parmezanie, w porównaniu do czystego parmezanu. Rozwiązanie? Kup całe bloki parmezanu i zetrzyj je sam w domu.
