Niezależnie od tego, czy używasz ich jako głównego składnika, przyprawy i dodatków, cebula nadaje smak różnorodnym potrawom. Cebula to niskokaloryczna, zdrowa żywność, którą należy uwzględnić w diecie cukrzycowej, dostarczając błonnika, żelaza, potasu, witaminy C i innych mikroelementów. Niektóre dowody sugerują, że niektóre chemikalia w cebuli mogą pomóc w utrzymaniu kontroli poziomu cukru we krwi.
Niski poziom węglowodanów i kalorii
American Diabetes Association zaleca spożywanie co najmniej od trzech do pięciu porcji warzyw dziennie. Dodanie cebuli do zup, gulaszu, kanapek, sałatek i zapiekanek zwiększa spożycie warzyw bez dodawania dużej ilości kalorii lub węglowodanów do diety. Pół szklanki posiekanej dymki zawiera 26 kalorii i 5, 9 g węglowodanów. Przechowywanie cebuli, takiej jak żółta, biała lub czerwona cebula, zawiera 16 kalorii i 3, 7 g węglowodanów na pół szklanki.
Słodkie Cebule
Łagodne odmiany cebuli lub „słodkie” cebule są ulubionym sezonem. W porównaniu z cebulą do przechowywania, słodka cebula ma wyższy procent wody i niższe stężenie substancji chemicznych zawierających siarkę, które nadają cebuli ostrość. Stężenie cukru w świeżej słodkiej cebuli nie jest jednak znacznie wyższe niż w cebuli do przechowywania. Dlatego możesz włączyć do diety cukrzycowej słodką cebulę, nie martwiąc się, że spowoduje ona wzrost poziomu cukru we krwi.
Błonnik
Jak wszystkie warzywa, cebula zawiera błonnik roślinny. Wiosenna cebula zawiera nieco mniej błonnika niż cebula do przechowywania, odpowiednio 1, 3 g i 2, 1 g na pół szklanki. Błonnik pokarmowy pomaga utrzymać aktywność jelit, zapobiegając zaparciom. Jeśli masz skłonność do zaparć z powodu problemów nerwowych związanych z cukrzycą, szczególnie ważne jest spożywanie zalecanych 25 do 30 g błonnika dziennie. Ponadto dieta bogata w błonnik może pomóc kontrolować poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca.
Witaminy i minerały
Cebula zawiera umiarkowaną ilość witaminy C lub kwasu askorbinowego. Pół szklanki posiekanej dymki zapewnia 9, 4 mg witaminy C; podobna porcja przechowywania cebuli zawiera 15 mg. Inne witaminy znajdujące się w znacznych ilościach w cebuli obejmują witaminy A i K, kwas foliowy i niacynę. Twoje ciało zyskuje również szereg minerałów z cebuli, w tym żelazo, cynk, magnez, potas i fosfor.
Efekty cukru we krwi
Cebula zawiera wysokie stężenie mikroelementów zwanych flawonoidami, grupą chemikaliów pochodzenia roślinnego, które mają wiele szkodliwych dla zdrowia skutków dla organizmu. Kwercetyna jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych flawonoidów w cebuli; inne obejmują cysteinę i disiarczek allilopropylu. Naukowcy biomedyczni spekulują, że flawonoidy w cebuli mogą wpływać na poziom glukozy we krwi. W badaniu z października 2010 r. Opublikowanym w czasopiśmie „Environmental Health Insights” farmakolog Imad Taj Eldin i współpracownicy podają, że spożycie świeżej cebuli obniżyło poziom glukozy we krwi u cukrzyków typu 1 i 2. Konieczne są dodatkowe badania w celu ustalenia, czy cebula może być przydatnym dodatkiem do leczenia żywieniowego cukrzycy.
