Kiedy natkniesz się na przepis, który wymaga mielonego lub świeżego imbiru, wiedz, że mielony imbir nie zastąpi mielonego imbiru ani świeżego imbiru. Ale każdy może zapewnić korzyści zdrowotne, w tym ochronę przed grypą i powstrzymywanie mdłości.
Wskazówka
Nie należy zastępować mielonego imbiru świeżym imbirem. Nie pasują pod względem smaku i mogą zastąpić danie po wymianie.
Zmielony imbir kontra świeży imbir
Koneserzy pieczenia i gotowania znajdą różnice między mielonym i świeżym imbirem. Poniższa lista wyjaśnia, dlaczego nie powinieneś używać mielonego imbiru do zastąpienia świeżego imbiru w przepisie:
- Różne smaki Świeży imbir nie smakuje bardzo podobnie do imbiru mielonego iz tego powodu te dwie odmiany imbiru są używane w różnych potrawach. Na przykład suszony i mielony imbir często stosuje się do przyprawiania wypieków, takich jak imbir i chleb bananowy, babeczki i ciasta, zgodnie z College of Agriculture Sciences z Uniwersytetu Stanowego Pensylwanii.
Centrum medyczne University of Rochester twierdzi, że świeży korzeń imbiru zawiera olejki eteryczne i żywice, które nadają imbirowi jego zapach i pikantny smak. Właśnie dlatego widzisz świeżego imbiru używanego w kuchni azjatyckiej i indyjskiej do frytek i sosów.
- Wypłata aromatu. Zmielony imbir łatwiej rozprasza się w naczyniu i może wytrzymać wyższe temperatury gotowania bez uszczerbku dla smaku. W przypadku świeżego imbiru smak jest uwalniany do naczynia wolniej. W związku z tym wczesne dodanie imbiru do potrawy zapewni nutę smaku. Dodanie go na końcu przyniesie ostry smak, zgodnie z systemem przedłużającym AgriLIFE firmy Texas A&M.
- Potrzebna kwota. Według Harvard Health Publishing mielone przyprawy są znacznie silniejsze niż świeże, więc wystarczy odrobina, by uwolnić smak. Nawet zaledwie jedna ósma łyżeczki może dodać smaku.
Jeśli zachęci cię to do gotowania z przyprawą, możesz kupić mielonego imbiru w dziale przypraw w supermarkecie.
Jednak zakupy świeżego imbiru wymagają bardziej wymagającego oka. Powinieneś szukać korzenia imbiru, który jest jędrny i ciężki, ma gładką skórę i pachnie świeżo - najlepiej znajdziesz w sezonie jesiennym. Należy unikać imbiru z pomarszczoną lub spleśniałą skórą i jest lekka. Według American Culinary Foundation można przechowywać świeży imbir zawinięty w plastik lub ręcznik papierowy do trzech tygodni w lodówce i przez sześć miesięcy w zamrażarce.
Korzyści zdrowotne wynikające z imbiru
Bez względu na to, czy używasz mielonego, czy świeżego imbiru, możesz czerpać korzyści zdrowotne z tej przyprawy, które obejmują:
Unikanie zachorowań i poprawa samopoczucia w przypadku przeziębienia lub grypy. W perspektywie z października 2014 r. Z Botanics: Targets and Therapy naukowcy odkryli, że składniki imbiru zawierają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i przeciwinfekcyjne.
Chroni cię przed promieniami UVB. W tej samej perspektywie naukowcy odkryli również, że imbir może służyć jako skuteczna prewencja promieniowania ultrafioletowego B i potencjalny środek przeciwko zaburzeniom skóry wywołanym przez UVB.
Zapobieganie nudnościom W badaniu z marca 2016 r. Przeprowadzonym przez Integrative Medicine Insights naukowcy odkryli, że imbir jest skuteczny w zapobieganiu nudnościom i wymiotom podczas ciąży i chemioterapii. Chociaż nie znaleźli żadnego porozumienia co do prawidłowej dawki wśród badań klinicznych, znajdują zalecaną bezpieczną dawkę dzienną 1000 miligramów. Można to zrobić poprzez zmieloną herbatę imbirową, suplementy i imbir dodane do przepisów.
: 6 najlepszych substytutów cynamonu do pieczenia i gotowania
