Twoja trzustka wydziela enzymy do jelita cienkiego, aby pomóc ci trawić pokarm, a także hormony insuliny i glukagonu do krwioobiegu, aby pomóc Ci regulować poziom cukru we krwi. Przewlekłe zapalenie trzustki to długotrwałe zapalenie trzustki. Kiedy twoja trzustka jest w stanie zapalnym, jej zdolność do wydzielania enzymów trawiennych znacznie zmniejsza się, zwiększając złe wchłanianie i niedożywienie. Oprócz złego wchłaniania przewlekłe zapalenie trzustki powoduje wiele bólu, który wpływa na apetyt. Osoby z przewlekłym zapaleniem trzustki muszą przestrzegać wysokokalorycznej diety, która jest bogata w składniki odżywcze, ale ma niską zawartość tłuszczu.
Kalorie
Zapotrzebowanie na kalorie różni się w zależności od wieku, wzrostu, masy ciała, płci, poziomu aktywności i czynnika stresu. Skonsultuj się z lekarzem, aby określić konkretne potrzeby dotyczące kalorii. Według University of Washington większość osób z przewlekłym zapaleniem trzustki potrzebuje około 30 do 35 kalorii na kilogram masy ciała, aby utrzymać wagę.
mleko
Mleko może być źródłem tłuszczu w diecie; wybierz niskotłuszczowe lub beztłuszczowe mleko i przetwory mleczne w zależności od tolerancji. Wybór mleka o wyższej zawartości tłuszczu może pomóc w zaspokojeniu zwiększonych potrzeb kalorycznych. Cel dwóch lub więcej porcji mleka dziennie. Dobry wybór i wielkości porcji obejmują 1 szklankę mleka - beztłuszczowego, niskotłuszczowego lub pełnego mleka - a także 1 szklankę niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu, 1 szklankę odtłuszczonej maślanki, 1, 5 uncji beztłuszczowego lub niskotłuszczowego sera i 1 szklanka twarogu o niskiej zawartości tłuszczu lub bez tłuszczu.
Chleb i Ziarno
Większość rodzajów chleba i zbóż ma niską zawartość tłuszczu i może być dobrym źródłem kalorii w diecie niskotłuszczowej. Staraj się spożywać co najmniej sześć porcji zboża dziennie i jedz więcej zgodnie z tolerancją. Niskotłuszczowe wybory i wielkości porcji obejmują jedną kromkę chleba, 1/2 szklanki zwykłego ryżu lub makaronu, 1 szklankę gotowych płatków śniadaniowych, 1/2 szklanki gotowanych płatków na ciepło, sześć krakersów solonych, dwa ciastka ryżowe i 3 szklanki popcornu z powietrzem. Wybór większej liczby produktów pełnoziarnistych, takich jak chleb pełnoziarnisty i brązowy ryż, może pomóc zwiększyć ogólne spożycie składników odżywczych. Całe ziarna mają naturalnie wysoką zawartość magnezu i selenu. Centrum medyczne University of Maryland zaleca unikanie komercyjnych wypieków, takich jak ciastka, ciastka i pączki, jeśli masz zapalenie trzustki.
warzywa
Warzywa są naturalnie beztłuszczowe i zawierają duże ilości witaminy A, witaminy C, kwasu foliowego i potasu. Według University of Maryland Medical Center warzywa bogate w przeciwutleniacze mogą pomóc złagodzić objawy zapalenia trzustki, zapobiegając dalszym szkodliwym działaniom wolnych rodników. Staraj się zawierać co najmniej trzy porcje warzyw każdego dnia, gdzie 1 szklanka jest równa jednej porcji. Zdrowe wybory to szpinak, kalafior, brokuły, marchew, słodkie ziemniaki, fasolka szparagowa, papryka, pomidory, grzyby, jarmuż, warzywa liściaste, fasolka szparagowa i brukselka.
Owoce
Owoce, podobnie jak warzywa, są również pozbawione tłuszczu i bogate w składniki odżywcze. Codziennie dodaj do swojej diety dwie lub więcej porcji owoców. Zdrowe wybory i wielkości porcji to małe jabłko, duża pomarańcza lub banan, 1 szklanka pokrojonych lub puszkowanych owoców, 1 szklanka soku i 1/4 szklanki suszonych owoców.
Mięso i substytuty mięsa
Mięso i substytuty mięsa dostarczają białka, żelaza i cynku. Ile musisz jeść, zależy od twoich potrzeb proteinowych. Skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem, aby ustalić, ile białka powinieneś jeść każdego dnia. Zacznij od co najmniej 5 do 6 uncji dziennie. Niskotłuszczowe wybory obejmują drób bez skóry, ryby, polędwicę wołową, chude kotlety wieprzowe, jajka przygotowane bez tłuszczu, 95 procent chudego mięsa obiadowego, niskotłuszczowe tofu, rośliny strączkowe i groszek. 1⁄4 szklanki porcji roślin strączkowych lub groszku to 1 uncja mięsa.
Tłuszcz
Ilość tłuszczu, jaką możesz mieć w swojej diecie na przewlekłe zapalenie trzustki, zależy od twojej tolerancji. Tłuszcz może być skoncentrowanym źródłem kalorii i pomaga zaspokoić zwiększone zapotrzebowanie na kalorie. Ale jedzenie zbyt dużej ilości tłuszczu może powodować ból brzucha i biegunkę. Celuj co najmniej trzy porcje dziennie. Wybory tłuszczu i wielkości porcji obejmują 1 łyżeczkę margaryny, masła, oleju lub majonezu; 1 łyżka sosu sałatkowego; jeden plasterek bekonu; i 10 dużych oliwek.
