Dr Robert C. Atkins spopularyzował podejście niskowęglowodanowe do utraty wagi i poprawił zdrowie w swojej pierwszej książce, opublikowanej w 1972 roku. Od tego czasu dieta Atkinsa zyskuje na popularności. Wiele badań zbadało jego skutki, jedno z nich wykazało, że uczestnicy stosujący dietę w stylu Atkinsa mogą stracić nawet 20, 7 funta. w ciągu 24 tygodni, w porównaniu do zaledwie 10, 6 funta. w grupie diet niskotłuszczowych, jak podano w 2004 r. w „Annals of Internal Medicine”.
Zasady diety Atkinsa
Dieta Atkinsa, podzielona na cztery fazy, koncentruje się na spożywaniu nieskrobiowych warzyw o wysokiej zawartości błonnika, takich jak warzywa liściaste, ogórek, seler, rzodkiewki, brokuły, kalafior, cebula i pomidory, którym powinno towarzyszyć dobre źródło białko przy każdym posiłku, niezależnie od tego, czy pochodzi od kurczaka, wieprzowiny, ryb, mięsa, jajek czy sera. Posiłki powinny również obejmować obfite porcje tłuszczów z oliwy z oliwek, oleju rzepakowego, masła, śmietany i majonezu. Postęp czterech różnych faz pozwala na stopniowe zwiększanie zużycia węglowodanów, w zależności od indywidualnej tolerancji, w miarę upływu tygodni.
Zwykły ser śmietankowy
Dwie łyżki zwykłego twarogu dostarczają 99 kalorii, 9, 9 g tłuszczu, 1, 7 g białka, 1, 2 g węglowodanów i 0 g błonnika, co daje łącznie 1, 2 g węglowodanów netto na porcję. Węglowodany netto odpowiadają ilości użytecznych węglowodanów po usunięciu błonnika z całości węglowodanów. Plan żywieniowy Atkins zaleca liczenie węglowodanów netto zamiast łącznej ilości węglowodanów.
Niskotłuszczowy ser śmietankowy
Dwie łyżki niskotłuszczowego sera śmietankowego zawierają 60 kalorii, 4, 6 g tłuszczu, 2, 4 g białka, 2, 4 g węglowodanów i 0 g błonnika, co daje łącznie 2, 4 g węglowodanów netto na porcję. Ta sama porcja beztłuszczowego sera śmietankowego zapewnia 32 kalorie, 0, 3 g tłuszczu, 4, 7 g białka, 2, 3 g węglowodanów i 0 g błonnika, co odpowiada łącznie 2, 3 g węglowodanów netto. Sery kremowe o niższej zawartości tłuszczu mają około dwukrotnie więcej węglowodanów netto na porcję.
Pomysły
Zwykły ser śmietankowy bardzo dobrze pasuje do planu odżywiania Atkinsa i pojawia się na liście dopuszczalnych pokarmów dla wszystkich faz diety i może być częścią 3 do 4 uncji. sera dozwolonego dziennie. Należy unikać niskotłuszczowego lub beztłuszczowego sera śmietankowego. Możesz napełnić seler naciowy twarogiem na szybką i satysfakcjonującą przekąskę lub dodać kilka kropli kremowego sera do porannego omletu tuż przed jego całkowitym zestaleniem. Inną opcją jest rozsmarowanie wędzonego łososia z twarogiem. Możesz także dodać plastry ogórka lub awokado i zrolować je. Te wędzone łososie są świetne na śniadanie, przekąski lub lunch.
