Wszystkie pokarmy bogate w węglowodany mogą mieć pewien wpływ na poziom glukozy we krwi. Seler ma wysoką zawartość błonnika i zawiera bardzo małe ilości strawnych węglowodanów w postaci cukrów. Ostatecznie chrupiące łodygi prawdopodobnie nie będą miały drastycznego wpływu na poziom glukozy we krwi. Ze względu na zawartość błonnika seler może być dobrym narzędziem do kontrolowania poziomu glukozy we krwi.
Procesy Cukrowe
Twoje ciało nie potrafi odróżnić dodanego cukru w batoniku od cukru naturalnego z łodygi selera. Według Mayo Clinic wszystkie cukry powstają jako proste cząsteczki węglowodanów w postaci glukozy, które stają się głównym źródłem paliwa w organizmie.
Według Mayo Clinic każdy owoc lub warzywo ląduje gdzieś na indeksie glikemicznym, narzędzie pomiarowe, które klasyfikuje żywność zawierającą węglowodany według ich zdolności do podnoszenia poziomu cukru we krwi. Podczas gdy owoce takie jak banany są nieco wyższe pod względem indeksu glikemicznego, seler ląduje w dolnym końcu spektrum, zgodnie z regionalnym centrum medycznym w Hanowerze.
Rola insuliny
Zgodnie z Mayo Clinic, gdy glukoza dostaje się do krwi, twoje ciało wytwarza insulinę, hormon, który reguluje wchłanianie cukru. Insulina zmusza glukozę do komórek, aby zapewnić im energię, której potrzebują do pracy.
Jeśli jednak glukoza nie jest potrzebna, insulina pozwala komórkom przechowywać paliwo na później. Bez odpowiedniej insuliny cukier krąży we krwi, pozostawiając nienormalnie wysoki poziom cukru we krwi. Na szczęście seler nie jest bogaty w węglowodany i nie powinien zbytnio podnosić poziomu cukru we krwi.
Efekty światłowodu
Chociaż błonnik jest rodzajem węglowodanów, takich jak cukry i skrobie, jest przetwarzany inaczej. Według Mayo Clinic ludzkie ciało nie może w pełni zdekonstruować błonnika, pozostawiając go przede wszystkim nienaruszonym, gdy przemieszcza się przez jelito. Może to pomóc znormalizować trawienie i promować sytość.
Chociaż błonnik nie zamienia się w glukozę, nadal może wpływać na poziom cukru we krwi. Według Mayo Clinic rozpuszczalne włókno zmienia się w galaretowatą substancję, gdy wiąże się z płynem w jelitach. Materiał ten spowalnia trawienie jako całość, w tym opóźnia wchłanianie cukru. W rezultacie Twój poziom glukozy we krwi jest bardziej stabilny. Ponieważ seler jest bogaty w błonnik, może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.
Twój zasiłek węglowodanowy
Jeśli zarządzasz stanem przedcukrzycowym lub cukrzycowym (lub po prostu chcesz kontrolować poziom cukru we krwi), musisz śledzić węglowodany spożywane przy każdym posiłku. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś zacząć od około 45 do 60 gramów węglowodanów przy każdym posiłku, zaleca American Diabetes Association.
Ta podstawowa rekomendacja węglowodanów obejmuje zarówno strawny cukier, jak i węglowodany skrobiowe - te, które mają bezpośredni wpływ na poziom cukru we krwi. Jedna średniej wielkości łodyga selera zawiera mniej niż 2 gramy węglowodanów, dzięki czemu jest to bezpieczna żywność, która nie wpłynie zbytnio na poziom glukozy we krwi.
