Sprzężony kwas linolowy lub CLA jest wielonienasyconym niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-6, który zapewnia wsparcie, elastyczność i strukturę błon komórkowych. Według Linus Pauling Institute zalecenie dla CLA dla korzyści dla ludzi wynosi 3 gramy dziennie. Potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z CLA obejmują działanie przeciw sercu, przeciwnowotworowe i redukcję tkanki tłuszczowej. Potrzebnych jest znacznie więcej badań, ale wstępne raporty wydają się obiecujące. Źródła żywności CLA obejmują mleko, wołowinę i jajka.
Wołowina
Najbardziej rozpowszechnionym źródłem CLA jest wołowina pochodząca od krów karmionych trawą, zgodnie z badaniem w „Journal of Dairy Science” z października 1999 r. Rodzaj pokarmu spożywanego przez krowę ma decydujące znaczenie dla ilości sprzężonego kwasu linolowego występującego w wołowinie. Krowy karmione trawą mają znacznie więcej CLA niż krowy karmione typową dietą kukurydzianą. Wynika to z ilości kwasów tłuszczowych omega-3 znajdujących się w trawie, która nie występuje w kukurydzy. Świeża mielona wołowina zawiera 4, 3 miligrama CLA na gram tłuszczu.
mleko
Mleko zawiera duże ilości CLA, zwłaszcza od krów karmionych trawą. Badanie opublikowane w 2004 r. W „Circulation” donosi, że krowy karmione trawą na wyższych wysokościach mają zwykle więcej zawartości CLA niż te karmione na niższych wysokościach z powodu zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 w trawie. Ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę w odniesieniu do mleka, jest to, że CLA znajduje się w tłuszczu mleka, więc niskotłuszczowe i beztłuszczowe wersje mleka miałyby mniejsze ilości niż mleko pełne. Mleko krowie zawiera 5, 5 miligrama CLA na gram tłuszczu.
Jajka
Jajka są kolejnym źródłem pożywienia CLA, które jest wyższe u jaj kurcząt karmionych trawą. CLA znajduje się w żółtku jaja. Badanie opublikowane w sierpniu 2004 r. W „Food Chemistry” donosi, że zawartość CLA utrzymywała się nawet po smażeniu. Linus Pauling Institute wzmocnił jaja za pomocą CLA w celu ustalenia wpływu fortyfikacji na poziomy CLA u chomików i okazał się skuteczny bez niepożądanych zdarzeń. Chodzi o wykorzystanie tego samego procesu w jajach przeznaczonych do spożycia przez ludzi, aby poprawić ilość CLA w diecie, ponieważ źródła żywności są ograniczone w zachodniej diecie.
