Bulgur, wstępnie obgotowany, suszony produkt zbożowy, jest wytwarzany z pękniętej pszenicy. Jest to podstawa w kuchni na Bliskim Wschodzie i tradycyjnie jest stosowana jako baza do sałatki z tabbouleh. Ponieważ jest już ugotowany i wysuszony, bulgur można przygotować szybko i łatwo, szczególnie jeśli używasz drobniejszego mielenia, które wchłania wodę szybciej niż grubsze wersje. Jego smak jest złożony i orzechowy, ma znaczną ilość białka i błonnika, z 6 gramami białka i 8 gramami błonnika w 1 szklance porcji gotowanego ziarna.
Krok 1
Wlej wrzącą wodę na suche ziarno do miski lub małego rondla, używając 2 części wody na 1 część ziarna. Na przykład, jeśli używasz 1 szklanki niegotowanego bulguru, użyj 2 szklanek wrzącej wody. Bulgur drobno zmielony zmięknie za około siedem minut, a bulgur o średnim stopniu zmielenia będzie gotowy do spożycia za około 15 minut. Gdy bulgur będzie miękki, spuść nadmiar płynu. Nie należy stosować metody namaczania w przypadku grubego lub bardzo grubego bulguru.
Krok 2
Zagotuj wodę w rondlu, dodaj bulgur i gotuj bez przykrycia, aż ziarno będzie miękkie, od czasu do czasu mieszając. W przypadku średnio i drobno zmielonego bulguru użyj 3 części wody na każdą 1 część bulguru. W przypadku grubo zmielonego bulguru należy użyć 2 1/4 części wody na każdą 1 część bulguru. Gotuj drobny bulgur przez dwie minuty, średni bulgur przez osiem minut i gruby bulgur przez 20 minut. Po wyłączeniu ogrzewania przykryj patelnię i pozostaw bulgur drobno lub średnio mielony na cztery lub pięć minut przed spuszczeniem nadmiaru wody. Gruboziarnisty bulgur nie musi stać przez dłuższy czas przed podaniem.
Krok 3
Pokryj ziarno wodą w misce bezpiecznej dla mikrofalówki, używając 1 3/4 części ciepłej wody na każdą 1 część drobno lub średnio mielonego bulguru lub 3 części ciepłej wody na każdą 1 część grubo zmielonego bulguru. Bulgur drobno mielony w mikrofalówce na dużej mocy przez 2:15 minut, średni bulgur mikrofalowy przez 4:00 minuty i gruby bulgur mikrofalowy przez 7:00 minut. Po zakończeniu mikrofalowania zamieszaj, a następnie odstaw bulgur na około siedem minut.
