Być może zauważyłeś, że posiłek wysokotłuszczowy utrzymuje się dłużej w żołądku niż posiłek niskotłuszczowy. Czas do wchłonięcia tłuszczu z pożywienia zależy od składu składników odżywczych posiłku i może się znacznie różnić w zależności od osoby. Im wyższa zawartość tłuszczu w posiłku, tym dłużej trwa pełne trawienie i wchłanianie. Jeśli jesteś zdrowy i nie masz problemów z trawieniem, całkowite wchłanianie tłuszczu dietetycznego z przeciętnego posiłku zwykle następuje w około osiem godzin.
Opróżnianie żołądka
Zanim tłuszcz zostanie rozbity i wchłonięty, jedzenie, które jesz, musi zostać przetworzone w żołądku i przejść do jelita cienkiego. Wiele czynników posiłku wpływa na szybkość opróżniania żołądka, w tym konsystencja pokarmu, ilość spożywanego pokarmu oraz względny procent białka, węglowodanów i tłuszczów w posiłku. Hormonalne, układ nerwowy i czynniki fizyczne również wpływają na szybkość opróżniania żołądka lub żołądka. Tłuszcze opróżniają się z żołądka wolniej niż węglowodany i białka. W żołądku zwykle opróżnia się stały posiłek zawierający mieszaninę tłuszczów, białek i węglowodanów w ciągu około czterech do pięciu godzin.
Trawienie
Gdy przetworzona żywność wchodzi do jelita cienkiego, miesza się z enzymami trawiennymi trzustki i żółcią z pęcherzyka żółciowego. Żółć rozpuszcza tłuszcze z diety, co umożliwia ich rozkład przez lipazę enzymu trzustkowego. Komórki wyściełające środkową i dystalną część jelita cienkiego absorbują trawione tłuszcze, przenosząc je do krwioobiegu.
Czas wchłaniania tłuszczu
Tłuszcz jest bogatą w energię substancją odżywczą, którą układ trawienny stara się wychwycić tak dokładnie, jak to możliwe. Kiedy jesz posiłek z niewielką ilością tłuszczu, trawienie i wchłanianie zachodzą stosunkowo szybko, gdy jedzenie dotrze do jelita cienkiego. Twój układ żołądkowo-jelitowy wymaga więcej czasu na rozbicie wysokotłuszczowego posiłku. Chociaż istnieje duża zmienność, tłuszcz z typowego posiłku przechodzi procesy trawienne i absorpcyjne w ciągu około trzech godzin od wejścia do jelita cienkiego. Niestrawione resztki posiłku przechodzą dalej do jelita grubego lub jelita grubego, skąd ostatecznie przechodzą z organizmu jako stolec.
Warunki opóźniające wchłanianie tłuszczu
Kilka schorzeń i chorób spowalnia trawienie i wchłanianie tłuszczu. Uszkodzenie nerwów spowodowane cukrzycą lub chorobą neurologiczną może znacznie spowolnić opróżnianie żołądka i przepływ pokarmu przez jelita. Lęk może również spowolnić trawienie i wchłanianie pokarmu. Niedrożność mechaniczna spowodowana wrzodami w jelicie cienkim może również zakłócać przepływ pokarmu z żołądka, opóźniając trawienie i wchłanianie tłuszczu.
