Kelp to rodzaj brązowych wodorostów bogatych w jod, białko, wapń i żelazo. Zwykle jest sprzedawany w stanie suszonym, ponieważ wodorosty szybko się nawadniają po wielu procesach gotowania. Możesz albo gotować na parze, smażyć lub gotować suszone wodorosty, aby służyć jako przystawka lub użyć w przepisie. Gotowanie suszonych wodorostów wymaga około 15 minut, niezależnie od wybranej metody gotowania. Po ugotowaniu wodorosty będą przechowywane w lodówce do trzech dni, ale najlepiej zużyć je od razu.
Gotowanie na parze
Krok 1
Połóż arkusz pergaminu na koszu do gotowania na parze, aby nadać wodorostom podszewkę, na której będzie gotować. Rozgrzej parowiec do wysokiej temperatury.
Krok 2
Umieść wysuszony wodorost w koszyku do gotowania na parze i przykryj go. Pozostaw suszone wodorosty na parze przez około 10 minut. Wyjmij kosz do gotowania na parze z ognia i pozostaw go przykryty.
Krok 3
Poczekaj, aż wodorosty na parze ostygną w koszu do gotowania na parze przez pięć minut. Odkryć kosz i używać lub podawać gotowaną na parze wodorosty na gorąco.
Smażenie
Krok 1
Ustaw małą patelnię na średnim ogniu przez dwie minuty. Dodaj do patelni kroplę oleju sezamowego wielkości dziesięciocentówki i podgrzej ją przez dodatkowe dwie minuty.
Krok 2
Włóż wysuszony wodorost do rozgrzanej patelni i stale mieszaj przez około sześć minut. Po zakończeniu wodorostów powinien być delikatny i lekko chrupiący.
Krok 3
Pozwól smażonym wodorostom ostygnąć przez pięć minut przed podaniem lub użyciem w przepisie.
Wrzenie
Krok 1
Umieść duży garnek do połowy wypełniony wodą na dużym ogniu. Doprowadzić wodę do szybkiego wrzenia, a następnie dodać 1/2 łyżeczki. oleju sezamowego.
Krok 2
Dodaj suszony wodorost do wrzącej wody i pozwól mu gotować przez około 10 minut lub do momentu, aż będzie miękki.
Krok 3
Ostrożnie wyjmij gotowany wodorost z wody i pozwól mu spłynąć przez trzy minuty na ręcznikach papierowych. Podawaj lub używaj gotowanego wodorostu, gdy jest gorący.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Parowiec, mała patelnia lub duża pula
Papier pergaminowy lub olej sezamowy
Wskazówka
Przechowuj resztki wodorostów w lodówce natychmiast i spożyj je lub wykorzystaj w ciągu trzech dni.
