Masz ochotę na małże, ale jeśli świeże małże w dziale owoców morza w twoim sklepie spożywczym wyglądają mniej niż idealnie, możesz zdecydować się na dział mrożonek. Sposób przygotowania mrożonych małży może zależeć od tego, czy pochodzą z muszli, czy bez.
O tych małżach
Małże są mięczakami podobnymi do ostryg i składają się z dwóch zawiasowych skorup o miękkim ciele wewnętrznym. Często są przytwierdzone do brzegu morskiego, żwiru lub skał znalezionych w pobliżu wybrzeża. Te mięczaki są filtratorami i pobierają wodę ze skorup, aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze, a także oczyścić wodę.
Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, małże mają niską kaloryczność i tłuszcz, są dobrym źródłem białka i bogate w wiele niezbędnych składników odżywczych, których organizm potrzebuje dla dobrego zdrowia. Według danych USDA 3-uncja porcji gotowanych małży zawiera:
- 146 kalorii
- 20 gramów białka
- 4 gramy tłuszczu ogółem
- 6 gramów węglowodanów
- 32 procent dziennej wartości (DV) dla żelaza
- 13 procent DV dla witaminy C.
- 850 procent DV dla witaminy B12
Chociaż małże są potęgą odżywczą, mogą być również źródłem patogenów, które mogą powodować choroby. Academy of Nutrition and Dietetics zaleca, aby nigdy nie jeść surowych lub niedogotowanych skorupiaków, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego.
Według dwóch oddzielnych badań, jednego opublikowanego we wrześniu 2019 r. W Journal of Food Protection oraz drugiego opublikowanego w sierpniu 2019 r. W Eurosurveillance , zanieczyszczone małże były odpowiedzialne za wywoływanie chorób przenoszonych przez żywność we Włoszech i Wielkiej Brytanii.
Gotowanie Mrożone Małże
Podczas gotowania mrożonych małży przygotowanie może zależeć od tego, czy małże zostały zamrożone ze skorupkami czy bez. Ze względów bezpieczeństwa zamrożone małże należy zawsze gotować przed zamrożeniem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu mrożonych małży.
Jeśli zamrożone małże nadal znajdują się w skorupce, możesz je gotować na parze w naczyniu wypełnionym jednym centymetrem wody, wina lub bulionu przez pięć do siedmiu minut lub do momentu otwarcia muszli małży. Możesz również smażyć je w oleju lub maśle na dużym ogniu. Odrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.
W przypadku małży łuskanych usuń brodę - błonę w małżach, która utrzymuje piasek i żwir - przed podaniem. Możesz usunąć brodę palcami lub nożem.
Zamrożone małże, które nie znajdują się już w skorupce, mogą nie wymagać tyle pracy, co te w skorupce. Te zamrożone małże zostały już ugotowane i wyczyszczone i może nie być konieczne ich gotowanie. Wystarczy rozmrozić w zlewie kuchennym pod zimną bieżącą wodą lub w lodówce przez noc, a następnie dodać do naczynia. Nie zamrażaj ponownie, gdy zostaną rozmrożone.
Łatwy przepis na mięso małży
Możesz użyć mrożonego mięsa małży w dowolnym ze swoich zwykłych przepisów na małże. Te skorupiaki są bardzo aromatyczne i dobrze pasują do potraw z makaronu. Rozważ dodanie gotowanego mięsa małży (ze skorupką lub bez) do sosu pomidorowego przed podrzuceniem makaronu. Możesz również zamrozić zamrożone małże w skorupce z sosem, aby dodać odrobinę słonego smaku.
Aby przygotować proste danie z makaronem z małży, podsmaż olej i czosnek na patelni na średnim ogniu, aż czosnek się zrumieni, a następnie dodaj do garnka mięso małży i kontynuuj gotowanie, aż mięso się rozgrzeje. Wrzuć sos czosnkowy z małży z gotowanym makaronem. Pamiętaj, aby zarezerwować trochę wody do gotowania makaronu, aby dodać głębi sosowi z makaronem małży. Skrobia w wodzie z makaronem pomaga zagęścić sos i dodaje nieco więcej smaku.
Możesz również użyć mrożonego mięsa małży do robienia nadziewanych małży. Posiekaj ugotowane mięso małży i wymieszaj z parmezanem, bułką tartą, oregano, bazylią, solą i pieprzem, a następnie włóż mieszankę mięsa małży z powrotem do skorupek. Piec w 350 F przez 20 minut lub do momentu, aż bułka tarta stanie się złotobrązowa.
