W codziennym gotowaniu niewiele metod jest szybszych lub łatwiejszych niż gotowanie w woku. Wok to chińska patelnia o wąskiej podstawie i wysokich stromych bokach. Nie tylko możesz gotować warzywa i mięso w woku, ale także gotować makaron. Yakisoba, znany również jako smażony makaron, to japońskie danie z makaronem, które dobrze nadaje się do gotowania w woku. Yakisoba to wszechstronne danie, które można przygotować bez przepisu, używając dowolnych warzyw i mięsa, które masz w lodówce.
Krok 1
Zagotuj duży garnek wody, aby wstępnie przygotować soba. Soba to japoński makaron z kaszy gryczanej. Jeśli nie masz soba, możesz użyć spaghetti, chińskiego makaronu jajecznego lub dowolnego makaronu w kształcie spaghetti jako zamiennika. Skonsultuj się z boku opakowania, aby uzyskać wskazówki dotyczące ilości soba do użycia na porcję.
Krok 2
Gotuj soba we wrzącej wodzie, aż al dente. Rozpocznij testowanie po około trzech minutach. Prawdopodobnie nastąpi to za trzy do siedmiu minut. Wlać makaron do durszlaka i osuszyć.
Krok 3
Dodaj trochę oleju sezamowego - ile zależy od tego, ile porcji robisz, nie więcej niż łyżka stołowa. Wrzuć makaron, aby posmarować go olejem. Odłóż je na bok.
Krok 4
Rozdrobnij lub pokrój w cienkie warzywa. Powinny być na tyle małe, aby można je było jeść bez krojenia dalej przy stole. Powinny być również pokrojone, aby nie były grubsze niż grubość twoich makaronów. Jeśli chcesz, aby twój soba miał trochę kopnięcia, posiekaj czosnek, świeży imbir lub paprykę.
Krok 5
Przygotuj swój sos. Jeśli chcesz, możesz użyć swojego ulubionego sosu sojowego. W przeciwnym razie możesz kupić butelkę przygotowanego sosu do smażenia lub eksperymentować z kombinacjami sosu sojowego, mirinu, imbiru, prażonego oleju sezamowego lub cokolwiek innego, co według Ciebie może być dobre. Ilość sosu, której potrzebujesz, jest kwestią gustu, ale 1/4 do 1/3 szklanki na porcję jest dobrym początkowym szacunkiem.
Krok 6
Pokrój mięso w cienkie plasterki. Podobnie jak warzywa, kawałki powinny być łatwe do gryzienia i nie grubsze niż makaron. Pozwól od 1/8 funta do 1/4 funta mięsa na porcję. Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu odrobinę sosu sojowego, aby marynować go podczas podgrzewania woka. Jeśli nie chcesz mięsa w yakisobie, możesz pokroić trochę tofu lub orzechów, aby użyć. Możesz też całkowicie pominąć ten krok.
Krok 7
Podgrzej 1 do 3 łyżek. oleju w woku na średnim ogniu do wysokiego. Olej zacznie migotać, gdy będzie wystarczająco gorący.
Krok 8
Najpierw dodaj mięso do patelni. Mieszaj przez jedną minutę. Dodaj warzywa po zmianie koloru mięsa. Dodaj twardsze warzywa i warzywa, które najpierw trzeba dokładnie ugotować: cebulę, marchewkę, seler, czosnek. Mieszaj i gotuj przez 30 do 60 sekund. Następnie dodaj miękkie warzywa: kapustę, paprykę, imbir. Mieszaj i gotuj przez minutę lub dwie. To, jak długo będziesz gotować warzywa, zależy od tego, jak miękkie lubisz. Utrzymuj zawartość woka w ciągłym ruchu, aby się nie paliły. Na koniec dodaj zielenie.
Krok 9
Natychmiast po dodaniu zieleni dodaj makaron i sos. Mieszaj je delikatnie, aż makaron i warzywa będą pokryte sosem. Niektórzy ludzie lubią używać szczypiec w tym momencie gotowania. Zmniejsz ciepło i kontynuuj gotowanie, aż makaron się rozgrzeje i warzywa zwiędną. Natychmiast przenieś yakisoba do miski do serwowania.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Asortyment warzyw takich jak cebula, seler, kapusta, marchew, warzywa
Mięso: kurczak, wołowina lub wieprzowina (opcjonalnie)
Tofu (opcjonalnie)
Orzechy (opcjonalnie)
Sos sojowy, butelkowy sos do smażenia lub domowy sos do smażenia
Nóż
Deska do krojenia
olej sezamowy
Olej rzepakowy, z pestek winogron, orzeszków ziemnych lub z krokosza barwierskiego
Wok
Łopatka lub łyżka do gotowania z długim uchwytem
Szczypce (opcjonalnie)
Wskazówka
Najpierw ugotuj makaron. Możesz kroić warzywa i mięso i przygotowywać sos podczas gotowania.
Makaron Al Dente ma tylko odrobinę żucia. Al dente leży gdzieś pomiędzy chrupiącym a papkowatym. Najlepszym sposobem na przetestowanie al dente jest wyciągnięcie makaronu z garnka, delikatne ostygnięcie i przeżuwanie.
Zastąpienie gotowanego ryżu makaronem daje smażony ryż.
Ostrzeżenie
Używaj oleju o wysokiej temperaturze dymu w woku. Olej rzepakowy, z pestek winogron, orzeszków ziemnych i krokosza barwierskiego to dobry wybór. Oliwa z oliwek i inne oleje o niskiej temperaturze dymu spalą się i dodadzą nieprzyjemnego smaku twojej yakisobie.
Smażenie tradycyjnie odbywa się na rozpalonym ogniu. Początkujący powinni zacząć od średnio wysokiego i rozgrzewać się do bardzo wysokiego ciepła, gdy poprawią się ich umiejętności smażenia. Łatwo stracić kontrolę nad gotowaniem w bardzo gorącym woku.
