Stek jest doskonałym źródłem białka, a cienkie steki są idealne do kontroli porcji. Wyzwaniem związanym z grillowaniem cienkich steków jest uzyskanie dobrego przyprawy na zewnątrz bez uzyskania rozgotowanego i szarego wnętrza.
Wskazówka
Wytyczne dietetyczne 2015-2020 zalecają spożywanie około 26 uncji mięsa, drobiu i jajek co tydzień, aby zaspokoić zapotrzebowanie na białko. Stek jest dobrym źródłem białka i pasuje do większości diet, o ile jest odpowiednio ugotowany.
Czas grillowania steków
Niektórzy ludzie wolą dobrze przygotowane mięso, podczas gdy inni lubią to średnio rzadkie. Chociaż jedzenie rzadkiego steku jest bezpieczniejsze niż spożywanie niegotowanego kurczaka, nie zawsze jest w 100 procentach bezpieczne. Według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) mięso może zawierać bakterie lub pasożyty, które mogą powodować zatrucie pokarmowe.
Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, ważne jest, aby znać minimalne temperatury, w których powinieneś gotować swoje mięso. Cleveland Clinic oferuje kilka pomocnych wskazówek w tym zakresie:
- Zmieloną wołowinę należy podgrzać do temperatury 160 stopni Fahrenheita. Pamiętaj, że nigdy nie powinieneś podawać mielonego mięsa rzadko, ponieważ bakterie mogą je przenikać podczas procesu mielenia.
- Stek, pieczeń i wieprzowina powinny być gotowane, aż osiągną minimalną temperaturę wewnętrzną 145 F. Jest to uważane za „średnie”.
- Drób należy podgrzewać, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F. W przypadku niedogotowania może dojść do zatrucia pokarmowego.
- Podając jagnięcinę, cielęcinę, wołowinę lub wieprzowinę, przed podaniem pozostaw mięso na kilka minut. Umożliwi to nieznaczny wzrost temperatury, zabijając wszelkie bakterie i bakterie.
Grillowanie cienkich steków
Każdy lubi steki przygotowywane inaczej, niezależnie od tego, czy są średnio rzadkie, dobrze zrobione, wędzone, czy w inny sposób.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Papierowe ręczniki
Sól
Pieprz
Przyprawa do steków
Olej
Szczotka do grilla
Szczypce do grilla
Folia aluminiowa
Termometr do mięsa
Wyjmij steki z opakowania i osusz je ręcznikami papierowymi. Posmaruj steki olejem i przetrzyj wierzch steku solą, pieprzem lub ulubioną przyprawą. Następnie rozgrzej grill: podgrzej go na około 15 minut i lekko posmaruj ruszty. Kontynuuj układanie przyprawionego steku na grillu.
Culinary Institute of America sugeruje, aby najpierw umieścić stronę prezentacyjną steku w dół na rusztach, ponieważ pozostawiają one zwęglone ślady na powierzchni. Gotuj przez minutę i 30 sekund. Jeśli chcesz, aby stek miał znak kreskowania, przekręć go o ćwierć drogi i pozwól mu dalej gotować na pierwszej stronie jeszcze przez jedną lub dwie minuty, zanim się odwróci.
Gdy stek zbrązowieje z jednej strony, odwróć go na drugą stronę. Jeśli grillujesz cienki stek, przygotowanie go nie potrwa długo. Niech trochę się przyrumieni przez kolejne półtorej minuty.
Niestety nie można stwierdzić, czy mięso jest bezpiecznie ugotowane, patrząc na nie. Według USDA istnieje różnica między „gotowaniem” mięsa a „bezpieczeństwem”. Jedynym sposobem, aby upewnić się, że stek jest ugotowany w odpowiedniej temperaturze, jest użycie termometru do mięsa.
Po ugotowaniu do co najmniej 145 F ze względów bezpieczeństwa wyjmij mięso z grilla i połóż je na talerzu. Przykryj i pozwól mu odpocząć przez pięć minut, a następnie podawaj.
