Cielęcina jest najbardziej soczysta, gdy jest grillowana. W przeciwieństwie do wołowiny, większość kawałków cielęciny jest odpowiednia do grilla; kotlety cielęce są jednak najczęściej używane do grillowania, ponieważ należą do najgrubszych i najdelikatniejszych ze wszystkich kawałków cielęciny. Kotlety cielęce nie wymagają marynaty, ale możesz zrobić jeden z octu balsamicznego, oliwy z oliwek, czosnku lub kombinacji tych trzech składników, aby smakować cielęcinę przed grillowaniem.
Krok 1
Wyjąć kotlety cielęce z lodówki i pozostawić do ogrzania do temperatury pokojowej na około 30 minut. Kotlety cielęce są już delikatne, ale każde mięso może stać się twarde i suche, jeśli zaczniesz grillować mięso, gdy jest jeszcze zimne z lodówki.
Krok 2
Rozgrzej grill do „średniej-wysokiej” lub około 400 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Potnij kotlety cielęce oliwą z oliwek. Zapobiegnie to przyklejaniu się do grilla. Dopraw je solą i pieprzem.
Krok 4
Grilluj kotlety przez sześć minut z każdej strony. Obróć kotlety raz o 90 stopni, jeśli chcesz krzyżowany wzór na kotletach cielęcych.
Krok 5
Wyjmij kotlety cielęce z grilla. Zmierz ich temperaturę za pomocą termometru do mięsa. Kotlety cielęce powinny mieć temperaturę 130 stopni Fahrenheita dla średnio rzadkich lub 140 stopni dla średnich.
Krok 6
Połóż kotlety cielęce na talerzu, przykryj je folią aluminiową i pozwól im odpocząć przez pięć minut przed podaniem. Cielęcina, podobnie jak wołowina, musi odpocząć, zanim zostanie pokrojona, w przeciwnym razie soki się skończą.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
4 kotlety cielęce, 10 do 12 uncji, o grubości co najmniej 1 cala
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
Sól i pieprz
Grill
Łopatka do grilla
Termometr do mięsa
Talerz
Folia aluminiowa
Wskazówka
Unikaj gotowania kotletów cielęcych powyżej średniej, ponieważ mogą stać się włókniste i mniej soczyste.
